烤鱼经典——麻辣烤鱼制作

　　烤鱼代表产品，烤鱼店销售量最高美味，一款麻辣味的烤鱼拉起了烤鱼在餐饮市场的热潮，不麻辣不烤鱼，不鲜香不刺激!

　　吴师傅来简单介绍下麻辣烤鱼的做法：

　　至味至醇，烤鱼经典——麻辣烤鱼制作

　　所需食材：鲤鱼、色拉油80克，红油50克，A料(郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克)，B料(盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克)，鲜汤500克，C料(乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克)。

　　制作步骤：

　　1、上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中，烤鱼一般烤至八成熟，在炒底料时一定要炒香。

　　2、在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

有滋有味，连辣椒都想吃完的——香辣烤鱼

　　有滋有味，香辣可口，吃烤鱼你别和我说没吃过香辣味的，作为烤鱼界数一数二的销售旺品，那都是人们去吃的必点产品!

　　所需食材：烤好的鱼一条、色拉油75克，红油30克，A料(郫县豆瓣酱80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克)，盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，鸡精、味精各20克，秘制鱼酱10克，鲜汤500克。

　　制作步骤：

　　1、锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。

　　2、入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。

　　3、在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。