香椿芽怎么吃

出处：pclady

　　香椿炒鸡蛋

　　原料：

　　香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)

　　做法：

　　1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;

　　2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;

　　3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

　　特别提示：

　　1、可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散;

　　2、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩;

　　3、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

　　香椿豆腐肉饼

　　材料：

　　香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。

　　调料：

　　盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。

　　做法：

　　1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。

　　2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。

　　3、拌好的材料团团，压扁。

　　4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可!

　　特别提示：

　　1、豆腐用稍微老一点的，嫩豆腐水多，最后不易成型。

　　2、煎的时候一面定住型以后再翻面。

　　3、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和调料很方便!

　　4、如果不喜欢豆腐的腥气，可以提前切成块过一下滚水!

　　香椿豆腐

　　材料：

　　香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。

　　做法：

　　1、香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎;

　　2、嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块;(请忽略我那已经千疮百孔的豆腐。)

　　3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。

　　特别提示：

　　1、绿色蔬菜焯后一定要过凉水，其一是为了保持颜色的鲜绿;其二是为了减少营养流失。

　　2、此菜我只用盐，为了吃到菜的原味。调味各人酌情添加。