酿豆腐
材料：豆腐、五花肉、香菇、葱、（柴鱼皮）等。
做法：将豆腐切成小方块，将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟。食用时，或煎，或焖，烩制而成。
酿苦瓜
材料：苦瓜、 猪肉(肥瘦) 、盐、大葱等。
做法：新鲜苦瓜洗净，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽。最后将苦瓜段放入沸水中大火煮2分钟，捞出沥水备用。将搅打好的猪肉、香菇馅料逐一填进苦瓜段中。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。
白切鸡
材料：农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等
做法：
白斩鸡制作：农家鸡宰杀清洗后，铁锅烧沸一锅水，把整只鸡放入煮后捞起稍晾干，以斩出来的鸡块骨髓带血为适(即肉熟骨不熟)。食用时，用刀将鸡件摆盘蘸料食用。
蘸料制作：把砂姜葱白分别剁碎，然后用滚烫的油来炝一下，或者用茶油。把它们的香味释放出来，还有的朋友喜欢加两勺生抽。
炒大肠
材料：新鲜猪肠一段、酸菜、姜、盐、生粉等
做法：
1、选上好的猪肠，先用生盐或食用碱反复搓揉洗净后切断，用开水一烫捞起备用；
2、将姜丝油爆加入酸菜，在与猪肠混合炒熟，溜点生粉浆起锅即可。
注：客家人也喜欢用芋何来炒大肠，味道更好。
梅菜扣肉
材料：五花肉，梅菜干，料酒、老抽、生抽等
做法：将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
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