菜谱名称 平肝熄风----天麻蒸鲤鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料 天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(1500克),酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、葱、姜、水生粉各适量。
【制作方法】
1、鱼去鳞、内脏、洗净,将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片,放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中浸泡4~6小时,捞出天麻放入米饭锅内蒸透,取出切成片。
2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内,再将鱼放入搪瓷盆内,加葱、姜、清水适量,上笼用武火蒸约30分钟,鱼蒸好后,拣去葱、姜。
3、锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后,加水生粉勾芡,浇在天麻鱼头上即成。
本品功用为平肝熄风,定惊止痛,行气活血。可防治虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、因风寒湿引起的关节疼痛、破伤风之抽掣痉挛等症。
菜谱名称 赤小豆焖鲤鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料 赤小豆90克,鲤鱼500克。
制法:
赤小豆洗净先煮约半小时后,与鲤鱼一同用放入砂锅炖至熟烂即可。
功效:
健脾去湿,消水肿,治脚气。
菜谱名称 珍珠鲤鱼
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 鱼肉洁白鲜嫩,滋味清淡可口
基本材料 主料:鲤鱼1条。配料:黄瓜、红樱桃、蛋清。调料:葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。
①将鱼头尾分开,用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨,肉剁成泥放在碗内,加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。
②勺放水烧开,放鱼肉挤成丸子,摆放在头尾中间。
③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----赤豆鲤鱼
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 健脾利水
基本材料 赤小豆50克,陈皮6克,草果6克,鲤鱼1尾,葱、姜、鸡汤、青叶菜各适量。
制法:将活鲤鱼去鳞及内脏,洗净;赤小豆打碎,陈皮切丝,草果打碎,共放入鱼腹之中;将鱼置于盆中,加葱、姜、盐,倒入鸡汤,上笼屉蒸制;约1.5小时出笼,后将少许青菜叶用汤略烫,投入鱼汤中。
功效:健脾利水。
用法:吃鱼喝汤。
应用:适用于脾虚失运下肢浮肿者。
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