暖宝一到秋冬季节就容易咳嗽，苦苦的药他又不爱喝，所以每到这个时候，我就会买一些梨给暖宝吃。
《本草纲目》记载过，梨能帮助治疗风热疾病，降火化痰和润肺，对于秋冬季节流行的呼吸道疾病造成的咽喉疼痛、干燥、干咳、口渴等阴虚症状，具有一定缓解功效。
但是梨是偏寒性的水果，所以不太适合脾胃虚寒和小朋友吃，所以一般暖暖也会把梨炖煮成汤或者隔水蒸熟后再吃。炖煮后的梨别有风味，降低寒性的同时也同样有清热止咳、润肺化痰的功效。
梨也分公母？
前几天有个朋友和暖暖说，梨也分公母。母的肉质细嫩，公梨质粗味淡，那这到底是不是真的呢？
事实上，梨在科学上，并没有公母之分，果农和果商们所说的“公梨”、“母梨”其实只是按照花萼脱落与否的外形特征而起的俗称。梨的花萼脱落、宿存，是一种普遍现象，是由梨的品种决定的哦。
1.看形状：一般来说，品质好的梨果形端正，质地脆而鲜嫩，汁液丰富，肉质细腻；而形状不规则的梨子，味道往往要差很多，吃起来没有感觉。
2.看梨皮：梨皮的厚薄其实用肉眼也是能够看出来的。看起来较厚的，说明果实粗糙、水分不足；应该挑选看起来梨皮细薄的梨，这样的梨果核小果肉细嫩更甜。
大厨窍门
做梨汤的方法也非常简单，把所有的食材放进锅中炖就有了。当然，想要煮出清澈见底又鲜甜的梨汤，也有3个小窍门。
01
放糖的时间
一定要注意的是，冰糖提前放，才能保证秋梨在炖煮的时候不会变色。
01
加盐
俗话说“要想甜加点盐”，这句话可以应用在甜品制作，也是这道菜的点睛之笔，是让梨汤更好喝的秘密武器！
01
锅具
大厨尤其强调：为了防止汤品变色，您一定不要用铁锅或铝锅来煲煮！最好选择不粘锅或者砂锅，今天大厨用到的是不粘锅，这样做出来的梨汤是清澈见底、色泽鲜亮的。
小吊梨汤
▲我是视频
-食材-
雪梨 / 银耳 / 枸杞 / 冰糖
-具体步骤-
食材处理：雪梨洗净去皮（梨皮切长条，后期可用），切成小块。
泡发：银耳提前泡发1小时，去掉根部，择成大小均匀的小块。
煲煮：锅中坐水，下入银耳煲煮20分钟。下入冰糖，雪梨块，梨皮，拌匀煲煮。
大厨窍门：如果追求银耳胶质，那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮。
撇除浮沫，煲煮10分钟后，捡出梨皮。
完成：加入适量的枸杞，继续煲煮5分钟后即可享用，润肺又止咳，冬天来一碗再合适不过了~
桂圆秋梨汤
-食材-
梨 /银耳 / 红薯
桂圆 / 冰糖 / 枸杞 /盐 / 清水
-具体步骤-
切配：将最主要的食材秋梨去皮、切成小丁，红薯去皮切丁和提前泡发好的银耳也切成丁状，备用。
煮制：锅中加入适量清水，冷水下入9~10粒桂圆干，然后依次下入银耳、红薯丁、秋梨丁。
调味：加入适量的冰糖和少许盐，锅中汤汁烧开后撇去浮末。
调成小火加盖焖煮10分钟，揭盖之后你会发现大厨今天熬煮的梨汤是清澈见底的，而且非常有光泽度（一点也不浑浊）。
为了增加颜色，临出锅加入几颗红色枸杞，这道润燥又好看的桂圆银耳汤，即可完成~
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