臭苋菜

　　是腌制出来的'宁波三臭'(臭冬瓜、臭苋菜、臭菜心)中另一道美食。

臭苋菜梗  

　　臭苋菜梗最大的特点就是嫩脆中夹杂着一缕清爽爽的臭，外皮是硬的，里面的菜芯成果冻状，用嘴噙住一头，猛一吸，菜芯肉即入口中，嘴里变化开了有一丝凉凉的臭，这是前味；后味则是臭到及致的腌菜香。臭苋菜梗做法也很简单，苋菜长老了，主茎可粗壮如拇指，高三四尺，截成寸许长的小段，撒上盐和臭卤，封入臭坛3天。宁波的臭卤大都采用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸。

臭苋菜梗  

　　做法：

　　臭苋菜是腌制出来的'宁波三臭'(臭冬瓜、臭苋菜、臭菜心)中另一道美食。

浸泡一整天  

　　臭苋菜梗最大的特点就是嫩脆中夹杂着一缕清爽爽的臭，外皮是硬的，里面的菜芯成果冻状，用嘴噙住一头，猛一吸，菜芯肉即入口中，嘴里变化开了有一丝凉凉的臭，这是前味；后味则是臭到及致的腌菜香。

臭苋菜梗加盐  

　　臭苋菜梗做法也很简单，苋菜长老了，主茎可粗壮如拇指，高三四尺，截成寸许长的小段，撒上盐和臭卤，封入臭坛3天。宁波的臭卤大都采用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸。