那些关于奶茶的流言蜚语

九个头条网讯  奶茶一直在喜欢和不喜欢它的人嘴边徘徊，喜欢的人觉得它好喝，不喜欢的人认为它不健康。到底那些关于奶茶的传言是不是真的？

 

1. 珍珠奶茶里的“珍珠”有塑料

奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的，又称“粉圆”。为了有好的口感，其中会加入小麦蛋白，这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，使“珍珠”更有弹性。除了可能会使部分人过敏，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

在“珍珠”粉圆的加工过程中还会使用的食品添加剂，主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂 。如硫酸钠、氯化镁、羧甲基纤维素钠等，都是允许使用的合法添加剂。而添加剂过量会影响口感（例如氯化镁具有较强的苦味），所以也不需要担心商家会加得太多。

小麦蛋白、增稠剂之类的添加剂确实都属高分子物质，但和媒体此前报道的“塑料”不是一回事。

2. 奶茶里的奶精含大量反式脂肪酸

即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制，也不代表吃进去的都是反式脂肪。奶精中含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪，但含量并不高。调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量仅为0.41克/100克 。

反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%，我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。

3.奶茶里的香精危害健康

 

某些奶茶可能会添加香精来改善口味，不过还是可以放心：我国允许使用的香精都是安全的。

首先，我国对香精香料的使用规定非常严格：只有世界上有两个以上发达国家认可使用的食品用香料才会考虑列入食品添加剂标准中。目前，列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1000多种。榜上有名的都是安全可食用的。

其次，香精也是一类具有很强“自我约束力”的物质，少量使用可增加香味，过量就会产生刺鼻、让人厌恶的气味，因此生产者也不会过分添加。对于消费者来说，正规途径购买的合格产品不用担心香精的安全问题。

 

 

4.奶茶里的糖精也是有害的

 

所谓糖精，是可以合法使用的甜味剂。就算奶茶中真的加了糖精，在规定范围内添加（饮料类规定的最大使用量为0.15克/千克）依然是安全的。

现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂，这些甜味剂在一般用量下都是安全的。 国际食品添加剂委员会（JECFA）对甜蜜素的安全标准有规定，换算来看，一个体重60公斤的成年人，每天摄入甜蜜素不能超过660毫克。660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，就一般人而言，每天很难吃下这么多甜食，一杯奶茶更不至于超量。

 

5. 喝茶加奶阻碍茶的保健作用

上世纪90年代在欧洲便有很多实验试图论证茶水中加入牛奶后抗氧化的变化问题，随后十年也一直都有实验结果表明：牛奶不影响茶水中多酚物质的吸收。不过，这证明的是不管茶水中加不加牛奶，我们都可以获得同样多的茶多酚。但这些茶多酚到了体内，是不是真的起到“保健作用”，也还是有待考证。

6.喝奶茶会得肾结石

 

对这个问题的疑虑主要来自南北人体吸收的“草酸钙”。

 

一般来说，每100毫升牛奶中的钙含量约100-120毫克，每克茶叶大约可以溶出1.5-6.8毫克草酸 。普通人泡茶一般不超过2克，粗略估计，一杯200毫升的茶大约含草酸10毫克左右，喝奶茶能产生的草酸钙真的很少。

即使茶中的草酸和牛奶中的钙碰面，它们也只会在肠道中产生难以吸收的草酸钙，随人体排泄物从大肠直接排出，而不会跑到肾脏形成结石。只有吸收到体内的部分才可能会影响到肾脏结石的发生，而茶叶中溶出草酸的吸收率也很低，只有2.4%左右 。

没有证据表明奶茶会增加肾结石风险。

综合来看，不管奶茶是用牛奶还是用奶精调制成的，对人体的危害都不会太大。不过，很多奶茶饮料中的饱和脂肪、糖都不少，且市面上的奶茶还是以高糖高脂为主，热量也高。奶茶虽好喝，可不要贪杯哦。

 

（本文根据果壳网《你对奶茶有多少误解？》整合）