蛋糕包
--材料--
面包原料：
红牡丹超级面粉 270g、白玉兰面粉 40g、耐高糖即发干酵母 4-5g、细砂糖 25g、盐 2g、中等大小的鸡蛋 1个、新西兰淡奶油 约150g、 新西兰无盐黄油 20g
蛋糕原料：
色拉油 75g、细砂糖 60g、 自制浓稠酸奶 100g、白玉兰面粉 100g、玉米淀粉 10g、中等大小的鸡蛋 4个（蛋黄和蛋白分离开放置）、香草精 适量（或香草豆荚一根）、柠檬汁 几滴
--做法--
面包做法：
①把除黄油以外的所有材料投进和面机里，揉成一个均匀的面团。
②再加入黄油，继续揉，揉成更加光滑的面团，直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。
PS：不同面粉的吸水率不一样，可酌情增减淡奶油用量。
③把做好的面团放在干净的大盆里，盖好保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵。
④面团发酵的同时，制作蛋糕部分。
蛋糕做法：
①将色拉油、细砂糖20g和浓稠酸奶放在一个大碗里，搅拌均匀。
ps：酸奶要用浓稠形态的，这里我用的是自制的浓稠酸奶，也可以买超市现成的。一定不要使用很稀的水状的酸奶，以免影响最后蛋糕质量。
②将白玉兰面粉和玉米淀粉过筛放入，蛋黄也加入进去，最后加入几滴香草精，搅拌均匀成面糊。
③另取一个干净的大碗（无油无杂质无水分），将蛋白放入，放几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器搅打。搅打过程中分2-3次放入剩余的40g细砂糖，直到将蛋白打到均匀细腻，能拉出完整细小的尖角状态，蛋白就打发好了。
④将打发好的蛋白和之前已做好的面糊混合，用翻拌的手法搅拌均匀。蛋糕面糊就做好了。
⑤烤盘里垫好油纸，将面糊倒入。
⑥烤箱180℃预热，然后烤盘中层放置，以150℃烘烤35分钟左右。表面金黄上色，就可以了。
⑦蛋糕烤好了，取出放凉。放一边待用。
下面继续处理面包面团：
①面包面团发酵到差不多到2倍大。
②面团揉一揉，排气。均匀分成10个小面团，放一边松弛15分钟。（记得盖上保鲜膜噢！）
③用切圆的任何模具把之前烤好放凉的蛋糕切成10个小圆形。（小圆太可爱，忍不住切了11个，嘿嘿）
④原味咸肉松也准备好。
ps：可以买现成的，也可以自己做，这儿就不多说了。反正按自己口味喜好来。如果喜欢辣肉松的，也可以用。
⑤取一份小面团，擀开擀薄，中间放肉松适量。
⑥切好的小圆蛋糕一面蘸满自己喜好口味的沙拉酱。
⑦蘸满沙拉酱的那面朝下，放在肉松上面（如图示）。
⑧然后在蛋糕上再涂一点沙拉酱，放上肉松。像包包子一样，包起来，捏好。
⑨全都包好放置在烤盘中。 放到温暖湿润的地方进行二次发酵。
⑩放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水），发酵到约1.5倍大左右就可以了。
发酵完成后，表面筛上一点低筋面粉。
ps：也可以刷一点蛋液在表面，就不用筛低粉了。
烤箱预热200℃，中层，180℃烤20-25分钟左右，表面略上色就可以了。
ps：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。中途可以加盖锡纸，以免烤色过深。
烤好后，取出放架子上放凉。
蛋糕+肉松+沙拉酱，包包里面是柔软的，口感润泽，外面的这层面包口感也很好。
怎么样，你要不要也来一个这样的蛋（wang）糕（hong）包？
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