辣椒油：加了香料就是不一样

天冷了，火锅走起。打火锅的时候，我们家总爱搭配一两个凉拌菜。做凉拌菜，必须有的辣椒油，最好还是在家里自己琢磨。好油好香料，做出来的辣椒油也别样的香。

【食材】辣椒面30g、桂皮10g、八角10个、生姜100g、独蒜6个、植物油400g

【做法】

1、准备好辣椒面。

2、准备好桂皮，洗净沥干水分待用。

3、准备好八角，洗净沥干水分待用。

4、姜洗净切片。

5、蒜头去皮切片。

6、将玉米油倒入锅中。

7、冷油下桂皮、八角、姜片和蒜片。

8、用中小火爆出香味即熄火。

9、用筛子过滤香料，将热油倒入辣椒面碗中。

10、让其浸泡30分钟。

11、用筛子将辣椒面过滤。

12、将辣椒油装入可密封的瓶中。

【小五食记】

做好的辣椒油常温保存1个月，冰箱冷藏保存3个月都没有问题。

辣椒面也可以用磨碎的干辣椒代替。