分享陕西老潼关肉夹馍的做法,保证您学会后再也不去路边摊了。
2. 将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫。3. 将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然后在锅中加入适量盐继续炖煮,直至肉烂。7. 和一碗水一起倒入炒锅中,大火烧开,中火熬制。8. 待锅中的水份蒸发完,转小火慢慢熬制,并不断搅拌。9. 待锅中的油块慢慢出油时,倒入大料,小火慢慢熬制。12. 水慢慢倒入面粉中,将面粉搅拌成絮状后揉成团,静置1小时。13. 静置好的面团分割一小块出来,剩余的大块搓成长条,擀开成薄片,擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来,卷成长条状(长条要粗一些)14. 将分割出来的小块面也擀成薄片,刷上油,用刀将面片中间划成面条状,两头不断。15. 然后将这片面平铺在案板上,用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住,(通俗说,就是给卷好的长条状穿个外衣)这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。21. 将做好的肉剁碎,夹入热饼子中,舀一小勺汤汁灌入即可。
老潼关肉夹馍的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的,但是条件有限,所以只能用烤箱代替了。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。