广式烧肉的做法

所需食材

带皮五花肉1000g

小苏打

白糖

酱油20毫升

五香粉

葱一根

姜3片

料酒

竹签5根

广式烧肉的做法

1、锅里倒入水，烧开，加姜片、葱段、八角和料酒等。把五花肉放进开水里烫一下，把血水烫出来

2、把五花肉捞出来，用厨房纸把水擦干，把肉皮用竹签扎上密集的眼

3、把肉皮抹上适量的盐、小苏打均匀的揉搓按摩，然后把瘦肉部分切几道刀口，保证入味，但别把皮切断了。然后把五香粉，白糖，盐和酱油和成酱汁涂在瘦肉上腌制两个小时

4、腌好的肉用竹签串起来，用锡纸把肉包裹起来，但要把猪皮漏出来

5、烤箱200度预热好，把包好的肉放进去烤到肉皮起泡变色的时候取出来，把外面烤焦的肉皮用刀去干净。涂一层油，再继续烤十五分钟

6、烤好之后，肉皮焦黄酥脆。等肉凉下来之后切成片就可以了。一般蘸白糖吃，也可以蘸酱油吃