世界小得像一条街的布景,
我们相遇了,
你点点头,
省略了所有的往事,
省略了问候。
天气燥得人心慌慌,
总是食欲不振,
各位吃货们,
小编发现了提升食欲的秘宝,
那就是各种酱料~
配面包,
配饼干,配肉类,
配任何你想搭配的食物,
而且最重要的是,
制作很简单哦!
▽
香橙茴香芥末酱
Orange Fennel Mostarda
香橙加上芥末的香味,有全新的气息。
材料:
1/2细球茎茴香,切成小粒
1个脐橙
3/2茶匙芥菜籽
1/2茶匙茴香籽
1/4杯糖
1/4杯白酒醋
2汤匙水
步骤:
1、将茴香、香料、糖、醋和水倒进锅,然后以中高火煮沸;
2、等待煮沸的同时,削大概一茶匙的橙皮待用;
3、将脐橙分成四份,橙之间的薄膜不需理会,把中间有种子的部份去掉后,切成约有一杯份量的块粒,然后加入小锅里;
4、放入脐橙后,煮约5分钟,撇去所有泡沫,然后转至中火。慢炖直至变得如糖浆般浓稠,和芥菜籽软化,时间约为20-25分钟。关火后放凉,再拌入橙皮。
蔓越莓酱
Canal House’s Cranberry-Port Gelée
蔓越莓配红酒,优雅又甜蜜。
材料:
1杯波特酒(红酒或马德拉酒亦可)
1杯糖
1汤匙杜松子
10粒黑乾胡椒粒
1包约12盎司的蔓越莓(约4杯)
步骤:
1、将波特酒、糖、杜松子和胡椒粒倒入锅里,然后以中高火煮沸;
2、加入蔓越莓,再次煮沸后转成小火慢炖,直到蔓越莓变烂变软,时间约为10分鐘;
3、将酱料透过细网筛倒入碗中,把已过滤酱料拌好;
4、封好冷藏,数小时后便可食用。
柠檬橄榄香草酱
Paula Wolfert’s Herb Jam with Olives and Lemon
柠檬汁加上香草,有春日阳光的味道。
材料:
4个大蒜,切半
1磅菠菜叶
1大束平叶巴西利,去茎
1/2杯芹菜叶,切碎
1/2杯芫荽叶,去茎
1/4杯特级初榨橄榄油
12粒黑橄榄,去核,洗净,切碎
5/4茶匙西班牙烟熏辣椒粉
1汤匙柠檬汁
辣椒少许
孜然粉少许
盐和即磨胡椒
步骤:
1、把蒜瓣、菠菜叶、平叶巴西利芹,菜叶芫荽叶放到装有滚水的大蒸笼。盖上后,蒸至蒜瓣和所有菜叶变软,时间约15分钟。待凉后,挤干菜叶,切碎待用。再用叉子背部把蒜瓣捣碎;
2、在厚底锅上倒入1汤匙橄榄油煮热。加入蒜泥、橄榄、辣椒粉、辣椒,孜然粉,以高温拌煮30秒,或等待材料爆香。再加入菜叶烹调,捣碎,搅拌,直至变软,时间约15分钟;
3、关火后室温放凉,加入剩余的橄榄油,封好冷藏至少1天,但不多于4日;
4、食用前先拿出恢复至室温,再拌入柠檬汁,配上饼干或面包食用。
酸酸甜甜的清甜果香,
醇厚的口感,
亲爱的小伙伴们,
一起来熬一熬清新酱料,
甜蜜一夏吧~
配方来自北京王森咖啡甜品周刊
食尚先生战略合作伙伴
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