夏天一到，困扰人的问题变多了:
蚊子越来越多、走两步就出汗、动不动就下雨、电费直线上升好几倍….其中最困扰的是胃口下降后，每天都有过夜菜，倒掉浪费，冰起来又不知道怎么存放才能新鲜又好吃。
淡定！今天就手把手教大家如何保存过夜食物，并且怎样“小加工”后能让菜品焕然一新~一份连主妇都未必知道的实用手册，让你夏天不愁吃！
剩荤不剩素
如果你只有一个选择，最好剩荤菜不剩素菜。
素菜超过24小时，营养流失之外，也会变得异常难吃，蔬菜比荤菜要讲究新鲜吃呢！
而放在冰箱里的荤菜，可以保存 1～2 天，但注意得在吃之前彻底加热哦！虽然会损失一些 B 族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质，而且口感仍不错。
下次就尽量把蔬菜吃完，剩荤菜就好。
处理过夜菜的3招干货
进冰箱前，菜品要分开装
无论任何菜，放在冰箱里面越久越容易变质。想要不串味、提高保质期，用保鲜盒和保鲜膜把菜品提前分开装，之后再热来吃就容易了。
比如一顿炒多了菜，可以在出锅时分装到不同的盘子里，等到稍微凉下来了就可以放入冰箱里了。
出锅——分开装——一部分等凉下来，一部分吃完它
按照以上的做法，第一时间保持菜品的色香味，避免吃饭时夹来夹去，色相不好。
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荤、素菜加热方法各不同
吃过夜菜时，记得要把菜彻底加热。得把菜加热到 100℃，保持沸腾 3 分钟以上。
如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
豆制品比肉类更容易变质，加热时则要多煮几分钟。
加热蔬菜不适合大火熬煮，最好用蒸的，或者嫌弃麻烦，可以等锅热了再翻炒几次，尽量保持原汁原味。
还有一个原则：过夜菜不能反复加热，想吃多少加热多少哦，剩下的继续放冰箱吧！
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过夜菜翻新只需这4招
赶紧拿小本子记下了！很多人困惑过夜菜怎么翻新才能变得好吃？单单热一下确实让人好没胃口啊！不担心，现在就教你几个绝招，保证连你妈妈都不知道~
改刀工
大块的带骨头的肉，可以考虑熬汤，海带骨头汤、玉米莲藕骨头汤等；
没有骨头的大块肉，可以弄碎之后再煎炒，例如剩下大块的白切鸡，可以撕成鸡肉丝，和凉拌蔬菜搅拌着一起吃；或者是大块的猪肉，可以切片，再回锅炒得透点，加点青椒变成回锅肉，大家可以尽管发挥自己的厨房创意哦~
换调料
换调料只有2 个目的，一个是改变菜品的味道，一个是调整咸淡。例如：
原本剩下的红烧排骨，可以加咖喱粉，和洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜一起炒，做成泰式咖喱排骨；
剩下了油焖大虾，可以把油去掉，加点番茄汁和蔬菜一起炖，变成番茄大虾；
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推荐理由：学习吃辣人民的饮食智慧，隔夜食物和辣椒总是更配些哦！
像一般的卤味或者腌制的肉类，可以搭配蔬菜汤，把鲜味煮出来，调淡咸味；
鸡汤、肉汤也是一样的，一般大家都是把汤喝光，剩下索然无味的大块肉，这就可以加点咖喱粉或者卤汁，变身咖喱肉或者卤味。
加配料
这里的加配料，一般指的是加蔬菜或者主食，让菜品看起来更新鲜可口！
例如剩下一些炒蛋，可以拿来炒饭炒粉，要注意不要炒过头了，剩下的炒蛋最后才放；
又如剩的炖排骨，可以加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋，可以加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。
翻新主食
米粉、粥类的，加点蔬菜肉类，熬成粥或者做成炒饭都好吃！例如：
加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥；
还可以和甜玉米粒、豌豆、香菇丁、火腿碎、鸡蛋一起做成炒饭，味道很不错，还因为加了蔬菜，营养更好（前提是少放油）。
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油饼馒头类的，最好先蒸软再加工，例如：
把馒头切片，将坚果或水果干夹在两片馒头之间，变成馒头汉堡；或者切片后沾点鸡蛋煎一煎，变成馒头吐司；
油饼可以切成丝后加点蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，做成炒饼，不仅美味，而且口感松软又有韧劲。
推荐理由: 多种食物一起蒸，保证不串味，加热快速均匀，重点还不到50块，还不赶紧下手？！
当然，平时最好尽量少吃过夜菜，夏天食物保质期短，人也没啥胃口，买菜时正确评估自己的食量，每天都能吃新鲜饭菜。
大家有话说
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