有朋友问我：可可，最近忙什么呢？
我答：忙着捣鼓山药呢！
虽然是玩笑话，但是我的好同事送我一大捆铁棍山药是事实。她说她只会蒸着吃，当晚饭。铁棍山药蒸着吃是最简单，最本色和最原味的吃法。它肉质细嫩，又粉又糯，含有极丰富的营养物质，也可以入药，它本身没有什么味道，但是可以与很多食材搭配，甜咸皆可。
我是个面对食材不肯安分的人，每天换着法子吃山药，那一捆铁棍山药，变化了四、五种吃法以后，就都给我消灭完了。嗯，好像一点没有吃厌呢！
人生如果真的像捣鼓山药那么单纯就好了。
主料：铁棍山药500克，肉末150克
辅料：油20克，生抽20克，豆瓣酱10克，糖5克，料酒10克，小葱2根，蒜3瓣，姜3片
食材
铁棍山药去皮蒸熟，一般上汽后蒸20分钟，也可以用高压锅蒸
葱姜蒜切细备用；调好料汁：生抽2勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，糖1小勺
蒸熟后用勺子碾碎，抹平
热锅里加20克油，爆香葱姜蒜
入肉末翻炒
改中小火多炒一会儿，把肉末炒得干干得比较香
加入料汁翻炒入味
另用一饭碗水加2小勺淀粉调匀后，给肉末勾芡
调好的肉酱淋在山药泥上，赶紧趁热开吃。
小贴士：肉酱调得湿润一点，与山药泥比较搭，吃起来有滑润的肉汁香。
