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一提到大葱，大家定会把它与“辣”这个字联系在一起，还有山东的大葱卷饼。其实大葱的作用是非常广泛的，它是一种对人们非常有益的蔬菜。而这葱白，就是我们今天要介绍的一味本草。陆游写过题为葱的诗：“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空，一事尚非贫贱分，芼（mao，四声）羹皆用大官葱”。北方人喜食生葱，用它蘸酱吃。或者切成细丝与它菜凉拌。南方人却很少这样吃，大概是受不了生葱的呛辣。
在每家的厨房里，一定会有一种调味品——葱。不管是大葱或者香葱，给人的贡献还真不小。 葱的叶子很滑、很绿。它们的叶子是管状。摸上去总是滑滑的，看上去鲜脆欲滴。 一般家庭的炒房炒菜总离不开它。 鱼的腥味太重了，放几根葱进去；汤的味道太淡了，放几段葱加鲜味……要葱？顺手一掐，一拧，几根就下来了。种过的人就知道可是这叶子好像怎么也长不完。你摘得越多，它长得越快。
葱的外表像草，但是它和草却有许多不同之处。大葱蘸酱又填肚子又省钱。而草呢？只能看不能吃。
在每家的厨房里，一定会有这种并不起眼但十分美味的调味品。不论它是什么样的葱，它都是一种人们经常忽视，却离不开的小东西。
功效
葱，是烹饪中常用的调料，有增香、去膻、除腥的作用，也是传统的一味中药。葱的药用部分指的是靠近根部的鳞茎，习惯上称为葱白，其性温、味辛，有发汗解表、散寒通阳的功效。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、头痛鼻塞。促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
种类
鸡腿葱
大葱的一种，它是河北隆尧县山东莱芜的特产。它的形状和一个倒放的鸡腿一样，葱头比较大，一般长成后葱头有一斤左右，象洋葱一样上部有几个葱叶，它的味道鲜美、多浆，粗纤维比较少、富含多种维生素，是一种较好的调味品，相传当年是贡品。
分葱
原产于亚洲西部叙利亚一带，台湾由早期先民从中国大陆引入。有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效。
楼子葱
别名龙爪葱、楼葱、龙角葱、羊角葱、天葱。楼子葱与其他葱类性味相似，较芳香，辛温元毒。以楼子葱的假茎和嫩叶作菜肴调料，花茎上较肥大的气生鳞茎也可供食用。楼子葱的葱香味极浓郁，是一个极少见的葱种类。楼子葱还含有苹果酸和磷酸糖等能兴奋神经系统，刺激血液循环，促进发汗作用，并可增加消化液的分泌，提高食欲。
胡葱
分布于北温带。鲜用或晒干备用，全株可作蔬食，鳞茎可制成调味佐料。有治水肿、肿毒和胀满作用。
羊角葱
羊角葱即隔冬不刨，翌年春天萌发的新葱，又名黄葱，是由小的老葱留根，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。味辛，性平，无毒。可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿。
食用方法
葱白大米粥
大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，葱白切段；2.葱白洗净切圆段，每段切成四瓣；3.清水烧开，放入大米煮沸；4.改中火，用勺子平放入锅底，顺着一个方向不停地搅拌15分钟；5.把葱白放入锅里，改小火熬10分钟；6.放一点盐，再熬一下好了。
葱白煮水
连须葱白3~5根，将洗净的连须葱白切段，入砂锅中煎熬10分钟左右趁热服用。功效:葱白性温，能发汗解表、散寒解毒，可用于抑制病毒，预防呼吸道感染。
葱白泡酒
大葱泡酒在日本人的生活中很常见。具体的做法是先把大葱切小段，放入低度酒中，盖紧盖子放两周，当颜色为淡绿色后就可以了。日本人家里有很多瓶瓶罐罐，就是用来做这种保健酒的。好处是睡觉之前喝一小杯这种酒，不仅可促进血液循环，还有助于睡眠
验方仅供参考，如遇疾病需遵医嘱
1.治风寒感冒
适量连须葱白、生姜、红糖煎服，或葱白5根与淡豆豉10克煎服，亦可用葱白数根，捣烂取汁，滴鼻，每天1次、每次2滴。
2.治胃痛
葱白30克加生姜15克，捣烂炒热，用布包好，趁热敷在胃部。
3.治鼻塞
用葱白一小把切碎煎成汤，用其蒸气熏鼻，或将葱白捣烂取汁，渗于脱脂棉内，将药棉塞入鼻腔。
4.治小儿蛔虫腹痛
葱白10根，洗净切碎，捣烂绞汁，调入麻油1～2匙，空腹服下，每天2次，连服3天。
5.治因受凉引起的咳嗽
连须葱白15克，梨1个，白糖30克，水煎，吃葱、吃梨、喝汤。
6.治小便不通
葱白一段，白矾25克，捣烂敷肚脐，或葱白切碎，加等量的盐炒热后，用布包好，热熨肚脐和下腹部，冷后再炒热再熨，每天1次。
7.治蜂伤
被黄蜂刺伤或毛毛虫蜇伤后，可立即用葱白切片擦患处，可立刻止痛消毒。
8.治轻度冻伤
将葱白捣成糊状，加食盐少许涂在患处，或将葱白切开，以平滑的切面轻轻擦拭冻疮患处，每天数次。
9.治头屑
先将葱白捣成泥，用纱布包好，轻轻拍打头皮，直到汁水均匀敷在头皮和头发上，过若干小时后，再洗去，即可将头屑轻易地洗净。
禁忌
1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2. 表虚、多汗者也应忌食大葱。
3. 眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。
验方功效故事出处为中医书籍。
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编辑：本草君亚婕
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