五元三斤辣椒独特腌制，香辣过瘾，开胃小菜，解馋还下饭

腌辣椒食材准备：

辣椒三斤，大蒜，姜，八角，花椒，生抽，醋，冰糖，鸡精

做法：

1、先准备三斤的新鲜辣椒，选购辣椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、用手掂感觉有分量的。

2、把新鲜的杭椒，先用清水冲洗两遍，冲洗干净后，放在竹排子上，在阴凉地控干水分。一定要把辣椒的水分控干，否则腌制的时候很容易坏掉，不利于保存。

3、把辣椒控干水分后，放在案板上，用刀在辣椒的中间划上一刀，不用划断，（在辣椒上划一刀的好处，是在腌制辣椒的时候，能更加的入味）