茄汁拌面
做法：
1.番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟；
2.加入焯水后的豌豆继续翻炒；
3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀；
4.面条煮熟后，过水沥干；
5.酱汁淋在面条上拌匀。
养生功效
番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管，治高血压；谷胱甘肽，推迟细胞衰老，增加抗癌能力；胡萝卜素可保护皮肤弹性。
菌菇香香酱——自制健康拌饭拌面酱 原料：冻豆腐300g、杏鲍菇15个（小的）、香菇6朵
配料：姜1块，豆芽适量，黄瓜半根
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1茶匙、小麦淀粉1汤匙、面粉1汤匙
做法：
1.黄瓜切丝，姜切小片，冻豆腐切丁；豆芽用热水焯熟。
2.杏鲍菇和香菇切片，和豆腐丁、姜片、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。
3.锅里放油，煸香剩余的姜片。
4.姜出香味后倒入腌好的豆腐丁、杏鲍菇、香菇炒熟。
5.兑入开水，煮沸，水量淹没豆腐末。
6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。
8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。
小贴士：
1、准备面条就不说了，面条是胡萝卜汁的面，吃不出来胡萝卜的味道，但是颜色黄色的看起来像玉米面。
面条煮好要过冰水。那样更清爽好吃。
素版臊子面 臊子面，是西北最常见的面食。今天我们做一种汤清面白黄花香的素版臊子面，健康清爽又无负担。
要做素臊子面，少不了黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐、土豆、菠菜、腐竹。从颜色上论：黑、白、黄、绿、红，都有了，五颜六色的增加食欲。从营养上论，多种蔬菜在一起，健康又易于消化。不吃面，就是单喝臊子汤，也不会觉得寡淡，内容很丰富。
当然，做出来的臊子汤是油油的。倘若不是真馋了，那样飘着满满一层的臊子汤，还是挺腻的，呵呵。
原料：面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、腐竹、生姜、香芹、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。
做法：
1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。腐竹泡好切丁，豆腐切成丁。
2、热锅倒油，先炝炒姜末和香芹粒，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，在放进木耳和黄花菜。
3、翻炒少许后，倒入适量的水。开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。
4、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。
5、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。
6、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。
酱丁冷面 原料：面条 冻豆腐 毛豆 豆腐干 萝卜丁
调料：六月鲜豆瓣酱 、拌面酱、老抽 生粉 盐 食用油
做法：
1、豆腐干和冻豆腐切丁；
2、在冻豆腐丁小一些；
3、热锅冷油放入冻豆腐丁中火煸炒；4、加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟；
5、加入萝卜丁翻炒片刻；
6、加入豆腐干丁翻炒几下；
7、加入两勺豆瓣酱和一勺拌面酱；
8、加半碗左右的水，加点老抽再调色；
9、大火到汤汁浓稠即可关火；
10、锅中把水烧开后放入碱水面条；
11、加一点盐，煮开后再煮一分钟左右关火；
12、用水把面条冲凉；
13、用事先准备好的冰水再次让面条降温；
14、倒入食用油搅拌面条；
15、面条和酱丁都入冰箱冷藏，吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可。
担担素面】 原料：细鲜面条、鸡毛菜（或其他绿叶菜）
调料：生抽1大匙、花椒粉1小匙、辣椒油2大匙、醋1小匙、糖1小匙、碎米芽菜1大匙、炸花生米少许
做法：
1、锅烧热下一点点油，下碎米芽菜炒香待用
2、取一只碗，加入生抽、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌匀待用
3、烧开一锅水，下入鲜面条煮熟，直接捞到备好调味料的碗中，再舀2大匙面汤
4、继续利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟捞出，摆在面条上 5.在撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌匀食用
小贴士：
1、碎米芽菜就是这种小包装的，用芥菜切碎腌渍成的，如没有可用四川酸菜代替，再不行就用榨菜之类。
2、担担面用芝麻酱的也有，大家可根据喜好添减。
茄子香菇焖面 用料：茄子切滚刀块，把茄子切好后泡水十几分钟，这样可以减少吸油量，干香菇泡发洗净，面条，鲜的压面、手擀面都可以，或者是超市冷柜里卖的那种软拉面，姜末，酱油 黄豆酱（甜面酱也可）盐、蘑菇精、糖、素蚝油、醋
做法：
1、锅中入比平常做菜稍多的油，加姜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱（我是它忠实FANS）炒香，注意火要小些，否则容易糊掉。
2、入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料。
3、加入香菇翻炒。
4、加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待
5、把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮。
6、大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水。
7、在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为两勺生抽、一勺素蚝油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精适量。
8、面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅！
杂蔬素炒面 原料：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g
调味料：油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、蔬菜精少许、香油适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3、炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4、加入酱油。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7、再放入面条继续翻炒。
8、加少许盐翻炒。
9、在淋入少许香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均匀关火。
酸辣汤面 原料：高筋面粉300克，水40克，胡萝卜汁40克，芹菜汁40克，豆奶5克
调料：生抽2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，白糖1/2茶匙(3克)，盐1/2茶匙(2克)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油泼辣子20ml
做法：
1、100克高筋面粉加胡萝卜汁和成面团；
2、100克高筋面粉加芹菜汁和成面团；
3、100克高筋面粉加少许豆奶以及水和成面团；
4、和好的面团稍干，放一旁10分鐘（这样，是让面有一个松驰的过程，呆会更好擀）；
5、白色面团擀成白色的面片；
6、芹菜汁面团擀成绿色的面片；
7、胡萝卜汁面团擀成黄色的面片；
8、将三种面片和在一起,再擀薄；
9、用压面机压成面条；
10、看看，好长吧；
11、锅中放水；
12、水开后,倒入面条，水再次开后,倒入少许冷水；
13、水第三次开，关火；
14、将调料中的汁准备好，放入面条就可以拉。
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