重庆豆花鱼这样做最好吃，不仅味道鲜香，调料还简单

重庆豆花鱼片

类似于水煮鱼片，又不同于水煮鱼片，铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味。

食材

步骤

❶葱、姜、蒜切成末，备用

❷将活鱼处理后，斜切成薄片，豆腐切块备用

❸将盐、糖，白胡椒粉洒在鱼片上，腌渍10分钟

❹放入一个蛋清，搅拌，然后加入淀粉，少许花椒油腌渍15分钟

❺起锅热油，放入葱姜蒜，煸炒，加入火锅料，辣椒面，郫县豆瓣酱大火炒2分钟

❻适量水，少量胡椒粉，十三香粉加入锅中，煮沸，再加少许生抽调味，将锅中渣料全部捞出，留汤

❼放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，再将鱼片放入烫2分钟捞出

❽将烫好的鱼片入在碗中，即可享用

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