明档的菜品毛利率如何分布？

作为一家以家庭消费为主的明档餐馆，比较建议大家把毛利率的重点放在62.01%—68%，菜品毛利率低于56%的需要有，但是总数不要超过15%。当然，菜品毛利率也不是越高越好，菜品超过70%的控制在菜品总数的5%左右比较合适。

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