掌握好做饭方法，美味程度翻一番，一定要学哦！

一、麻辣水晶皮冻

食材：

猪肉皮、花椒油、辣椒油、从事、蚝油、糖、生姜、八角

做法：

生姜切片备用。

将肉皮用水焯5分钟，捞出晾凉。

把猪皮内面的肥油刮干净。

把刮干净的肉皮切成小丁。

切好的肉皮丁放入高压锅里，加水，放入姜片，八角，盐炖30分钟。

煮好后，将肉皮丁放凉，放入冰箱冷藏到凝固。

扣出来切片放在盘子里。

取一碗，倒入生抽，糖，辣椒油，花椒油，盐拌匀。

倒在皮冻上即可。

二、蒜香小龙虾

食材：龙虾2斤；蒜头2个；生姜（切出来的量与蒜差不多）；油比平时正常炒菜多一倍的样子；盐适量；生抽5克左右；醋3克左右；鸡精一点点就好；葱适量

做法：

1.准备工作：将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。

2.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。

3.倒入蒜和姜末，翻炒出香味。

4.倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。

5.生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦！）然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会就OK啦。

三、醉排骨

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块），6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

四、腰果玉米粒

食材：玉米2个、黄瓜一条、胡萝卜一个、腰果两把、花生油、精盐、蘑菇精、姜片

做法：

1、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁；

2、腰果略用油炸一下，控干后备用；

3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。