自制电饭煲蛋糕简单省力又健康（少油少糖）

本帖最后由 安静777 于 2012-9-8 16:27:56 编辑

自制电饭煲蛋糕简单省力又健康（少油少糖）

配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油20克，鲜牛奶40克，细砂糖20克（加入蛋白中容易打发）。

制作步骤：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。依次加入20克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入细砂糖，继续搅打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以了。

4、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5、将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，用手端住锅在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。开煮饭档大约2—3次即可。冷却后倒扣在案板上，切小块，又软又松，不甜但很香，非常好吃。