茶禅一味：东华禅茶，匠心制作

中国,是茶文化的发源地，佛教对中国茶文化发展产生了重要的影响。唐代茶圣陆羽就是自小在寺院里习得制茶方法，写出了中国第一部茶书《茶经》。

  茶禅一味

传说达摩少林面壁，揭眼皮坠地而成茶树，其事近诞，而其所寓禅茶不离生活之旨，则有甚深意义。

茶汁性淡，醒脑提神，破除睡眠，生津止渴，既符合佛教戒律要求，又有利于修行禅定，佛家历来倡导饮茶。

中国的茶禅文化发展至今已有2000多年的历史，禅宗有言：“平常心是道”，与丛林密不可分、已然普及大众的饮茶，自然而然成为悟道起修的途径。

“茶”是物质的灵芽，“禅”是生活的灵丹。“茶禅一味”，是佛门寓教于禅的心法。一茶一禅, 两种文化, 有同有别, 非一非异。一物一心，两种法数，有相无相，不即不离。

东华禅茶制作流程

  东华禅茶

自古名寺出好茶，东华禅寺也在延续着茶的故事。万行大和尚说过：茶禅一味，喝茶就是参禅，禅不离茶，茶不离禅。茶是品，禅是参，茶道和禅道本是一体。

精选品种

俗话说'明前茶，贵如金'，东华禅茶精选乌牛早及龙井三十四号两种茶叶品种，均于明前采摘，茶叶外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，属早春珍品。

明前茶最大的特点是鲜嫩爽滑。乌牛早入口清香回甘，带有青气和豆香，口感与龙井相比偏淡些；而龙井则豆香明显，口感相比乌牛早更为醇厚，入口更顺滑甘甜。

种植环境

东华禅茶注重有机、纯天然、无污染，茶树生长在风景秀丽的山林之中，这里的空气以及土壤环境十分有利于茶树的生长，产茶自然环境优越，产出的茶叶品质优良。

种植地属亚热带季风气候，山下云雾缭绕、湿度较大、日照时间长、阳光散射、雨水充沛。这种条件下长出来的茶叶芬芳物质多、茶芽柔嫩、味道浓厚而不苦涩、香气浓。

洁净的水源也是出产高品质茶叶的重要原因，东华禅茶使用纯天然山泉水浇灌，每日滋润茶树生长。

茶园于山林中，土壤肥沃，抗虫害能力较强，完全不用任何人工合成的化肥、农药，保证茶树原生态生长，只使用有机肥，将有机无污染贯彻到底。

好山好水产好茶，从种下的那一天起，东华禅茶每天听闻佛号生长，在法师和居士们的禅心培育下开花结果。

匠心制茶

山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。茶叶每日由法师、居士亲手采摘，只摘取最嫩的一芽两叶，当日便会将新鲜采摘的茶叶送去制茶。

寺院内的制茶工坊向我们展示了制茶的重要工序：首先竹筛摊放，晾干除水至茶叶绵软即可继续加工；

接着将晾晒好的茶叶投入制茶机中，高温杀青，使其逐渐成型；

反复摇晃，烘干提香，茶叶的清香顿时四溢开来；

最后由人工二次筛选符合标准的茶叶进行装袋，层层挑选，只为呈现最好的茶。

东华禅茶，需要时间的磨炼与专注的信念才能做好，其中每道工序都不得有半点马虎。工坊采用原始手工和现代机器相结合的工艺。

机器确保规范化制茶，精确控制时间、温度和湿度，产出品质稳定。而人的存在，令茶叶更具有人情味。

以茶入禅，从选种、种植、采摘到炒制，无不浸润着以无味为至味的精神，追求平淡太和的禅意。看似简单的制茶工艺，成就东华禅寺独有的好茶。

层层精选去除杂质

  不如吃茶去

赵朴初先生曾有诗云：“七碗爱至味, 一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”简单而直接的“吃茶去”三字，使茶禅之融合初露端倪。

茶道主张以茶修德，强调内省、自悟，这与禅宗思想中的“顿悟”是一致的。无论是茶, 还是禅道, 其本质上都是一种精神理念诠释与传递。

人们通过饮茶的技巧来陶冶情操、修身养性、升华思想。喝茶和禅、和打坐、和道，是一个状态，是一个感觉，是一个境界。你会喝茶了，就会修道，会修道了，就能够与佛沟通。

一泡好茶，需经多道复杂程序，方可冲泡出怡人的茶汤。人生不也正是如此，如无艰难磨砺、风雨洗礼、经受岁月浮沉，怎能散发出生命的芬芳？不必执着诸法相，不如一起品茶香。