油菜四季都能吃到，很多人都爱吃，但是大家知道吗？油菜除了好吃，还含有丰富的钙和维生素A、维生素C、维生素K、对辅助降低高血压、高血脂、糖尿病等疾病的作用。
油菜的营养价值
油菜是低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
中医认为油菜能活血化瘀，可用于治疗疖肿。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
油菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
油菜含有胡萝卜素和维生素C有抗氧化作用，有助于增强机体免疫能力。
小油菜含钙量是所有绿叶菜中最的高的，每一百克小油菜含钙153毫克，老人常吃小油菜可以预防骨质疏松。
没想到油菜这么厉害，还有更多你想不到的好处哦~快往下看吧！
油菜的营养价值
炝炒油菜——补钙
油菜炝炒（快炒）油菜中的维生素C和叶酸损失最少，每一百克小油菜含钙153毫克，老人常吃小油菜可以预防骨质疏松。
原料：油菜500克、葱末、蒜片适量。
做法：将油菜洗净，切3厘米长段，锅里加植物油煸炒葱末、蒜片，加入油菜，急火快炒，快熟时，加盐、生抽，调匀出锅装盘。
凉拌油菜——降血脂
本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
原料：油菜500克、调料适量。
做法：将油菜洗净，整株从根部侧切，入沸水中煮熟，捞出沥水装盘，加芝麻油、少加盐，加蒜末拌食。
香菇油菜——防癌
香菇和油菜，都是抗癌能手，共同炒食，功效加倍。
原料：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。
做法：先把香菇和油菜都单独焯水备用，锅内加植物油，葱末同炒，再倒入油菜和香菇，加葱、蒜末。加少许盐生抽即可出锅。
油菜米粥——劳伤止吐血
油菜可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
原料：油菜150克，粳米100克。
做法：将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。
油菜榨汁——治疗烦闷
油菜还有排解心神烦闷的功效。200克加温水去汁200毫升，加蜂蜜3克。
原料：鲜油菜200克，清水100克。
做法：鲜油菜洗净，切段，料理机加温水和油菜段一起打汁即可。
油菜的选购和保存
油菜的保存
保存时将油菜用保鲜袋装好，直立放入冰箱冷藏室中保存。最好放在专门冷藏蔬菜的隔断中，以免油菜叶变黄。
温馨提示：
1、麻疹后，疮疥，眼睛有病者禁食。
2、凉拌油菜时最好搭配，蒜、葱、辣椒
3、搭配葱姜蒜，温性配料。
图片源于网络
参考资料：
1、翁维健.中医饮食营养学.上海科学技术出版社〔L〕2008年10月
2、莱恩哈德〔美〕.常见食物营养百科：告诉你经过科学验证的食物营养秘密〔M〕2016
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