营养滋补番茄牛腩火锅

2016-08-10

　　牛腩的选购技巧

　　新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色;筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

　　牛腩的存储

　　1.新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完;

　　2.如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。

　　食材明细

　　牛腩 适量

　　番茄 适量

　　胡萝卜 适量

　　土豆 适量

　　桂皮 适量

　　八角 适量

　　香叶 适量

　　干辣椒 适量

　　花椒 适量

　　做法步骤

　　1

　　主料

　　2

　　桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒冲洗一下，姜蒜切片

　　3

　　牛腩切自己喜欢的大小，焯一下水，捞出备用

　　4

　　另起一锅，放适量油，烧热后爆香姜蒜

　　5

　　随后放桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香

　　6

　　再放焯好的牛腩翻炒

　　7

　　炒至牛腩变色放酱油、料酒郫县豆瓣酱，炒至上色

　　8

　　之后再转入砂锅，注入足量水，大火烧开，小火煲一个钟

　　9

　　放入几片番茄，煮开，汤底就完成了。

　　二十年专注一件事

　　晓渝火锅 好味道