上周日的节目真的是干货满满

各种去燥去火的经典菜肴

看的人眼花缭乱、口水直流

小妹为您整理了节目中的春日大菜

赶快来领走咯~~

绝代双骄

碎米鸡食材：鸡腿肉切丁、姜、蒜、香菇、百合、芹菜、醋、水淀粉、盐、料酒、酱油、白糖

网油鸡丝卷食材：鸡胸肉切丝、笋丝、香菇丝、猪网油、淀粉、盐

碎米鸡：

1、鸡肉切丁上浆（上浆：鸡蛋清、淀粉、水、盐），油温控制在5成热，待鸡肉下锅稍微定型后，迅速用筷子将鸡肉打散，鸡肉变色即可捞出，一旁备用

2、锅内放入底油，将泡辣椒放入锅内翻炒，油温不能太热，将泡辣椒超出红色和辣味后，放入蒜末、姜末，加香菇碎翻炒

3、将泡辣椒和姜蒜、香菇碎翻炒均匀后，下入备用的鸡肉，翻炒均匀后，加入调好的鱼香酱汁（点我查看完整鱼香酱汁配方：秘秘制万能凉菜酱汁，一秒变成“抢手菜”！）

5、最后加入百合丁，芹菜丁（有了它们不上火呀不上火）翻炒均匀，出锅前加入一点锅边醋，断生后即可出锅

6、盛装碎米鸡的容器是由鸡肉泥做的，将鸡肉用木槌沾淀粉打成泥状，放入模具中，下锅油炸即可

网油鸡丝卷：

1、鸡胸肉切丝儿上浆，拌匀后下入油锅中，油温不能太高，5成热即可，入锅后快速打散，然后捞出

2、将滑好油的鸡丝与笋丝、香菇丝拌匀，加入盐拌好

3、将拌好的三丝卷入猪网油中、卷好后裹一层面粉形成柱状，用牙签在裹好淀粉的鸡丝卷上扎很多小洞洞，防止下锅后发生爆炸

4、油温5成热时，放入卷好的网油鸡丝卷

5、油炸至金黄后捞出，等油温升高再进行复炸即可

最后将网油鸡丝卷摆在碎米鸡旁，大功告成！

CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：

每周日 21：17 首播

次周六 13：22 重播

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