做一颗富的流油的咸鸭蛋
中秋就快到了！
除了能有假期跟家人朋友团聚外
做广式月饼和蛋黄酥
也一定是我期待的原因之一了！
广式月饼在南方是中秋最应景的食品了，广式月饼讲究皮薄馅靓，美味可口，花色繁多，特别是蛋黄莲蓉馅儿的月饼，甜糯的莲蓉融合咸香流油的蛋黄，成为心里最美好的回忆！
蛋黄酥大家一定都不陌生了，红遍大江南北的一款中式点心，朋友圈各类私房的爆款产品，酥到掉渣的外皮，包裹着香甜绵软的红豆沙，再搭配起沙透心的咸蛋黄，刚出炉的时候，热乎乎来上一口，有谁能够拒绝这样的美味啊~
所以 咸蛋黄这么好吃的东西有谁不爱它啊？今天Tinrry小姐姐就教大家，不论从市场买还是自己家做，都能get到流油的好咸蛋黄！这一期可是关于咸鸭蛋的技巧大全，满满干货，一起来学习吧！
小技巧一：挑选市售咸鸭蛋
小技巧二：裹盐法腌制咸鸭蛋
小技巧三：水腌法腌制咸鸭蛋
小技巧四：处理新鲜咸鸭蛋黄
小技巧一：挑选市售咸鸭蛋
市场上卖鸭蛋的地方一般都会有个简易灯箱让你照鸭蛋，让你看看鸭蛋是否新鲜，之前的我，真的蹲那儿照半天都看不出所以然，最后干脆凭眼缘随便拿~看了Tinrry小姐姐这个视频，茅塞顿开啊！以后去挑鸭蛋就胸有成竹啦！
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小技巧二：腌制咸鸭蛋（裹盐法）
其实自己在家腌制咸鸭蛋也是非常方便的事情，裹盐法的鸭蛋每个都是独立的，不管你想腌制几只都OK，哪怕你说没有罐子都不用慌，只要用密封袋装好也是可以的哦！
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小技巧三：腌制咸鸭蛋（水腌法）
家庭腌制中，Tinrry小姐姐推荐的另一种方法呢，是饱和盐水浸泡法。这样的咸鸭蛋的熟度更均匀，小技巧里会教大家如何熬制饱和盐水，并且怎么才能腌制出流油的咸蛋黄窍门，也会教大家哦！
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小技巧四：处理新鲜咸鸭蛋黄
不管是在市场上买现成的咸鸭蛋，还是自己在家腌制，都免不了要处理新鲜咸蛋黄，看似很简单的一个步骤，但如果没有处理好，咸蛋黄可能会很腥，而且会影响到成品的出品哦！
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其实腌制咸鸭蛋的方法有很多，Tinrry小姐姐教大家的这两种方法，裹盐法是最方便的，因为哪怕你就腌制一颗也没问题，水腌法是腌制最均匀的，所以有条件的仙女们，建议用水腌法去腌制咸鸭蛋哦！大家现在开始腌制，一个月后就可以用来做月饼或者蛋黄酥啦！
我是一颗不普通的咸蛋黄
要是有的仙女们既不想去市场买咸鸭蛋，也不想自己腌制（譬如我就是这么懒~哈哈），我们店铺还有有出售现成的氮气包装的咸蛋黄，跟普通的真空咸蛋黄有着天壤之别哦！！
（网友在我们网站上交的作业图）
大家平常买的真空包装的咸蛋黄，都被真空挤压变形，不管做蛋黄酥还是月饼，切开时，不规则的咸蛋黄形状让我这种有强迫症的人看着不舒服，而且很多真空包装的咸蛋黄烤好后也不出油，口感也没那么好。所以经过多方寻找，终于找到了一款超棒的咸鸭蛋黄~这么好的东西，一定要分享给大家！
现成的咸蛋黄必须冷冻保存，但在运输过程中，往往达不到冷冻条件，冰袋也是辅助保温，那这款充氮保鲜装是在抽真空的基础上充入了氮气，不仅能够延长常温咸蛋黄的保质期，让蛋黄新鲜更持久，而且重点是无挤压蛋黄不变形，用Tinrry小姐姐的话来说就是 “每一颗都是圆滚滚~ ”
买来的咸蛋黄不变形很重要，但好吃更是王道！这款咸蛋黄来自高邮的散养麻鸭所产，经过48天裹泥足腌，各个红心流油~跟新鲜的没有什么差别！
所以刚好赶上快中秋，大家做蛋黄酥和月饼的小仙女们也越来越多，所以跟电商部的大手哥哥商量后，给大家一些优惠活动！
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