咸蛋酿豆腐
原料：咸蛋8个、豆腐2盒。
辅料：虾米少许、美生菜1小棵、圣女蕃茄少许。
调料：葱数根、一般调味料。
做法：
1、虾米爆香
2、咸蛋去蛋白，将蛋黄加入拌炒
3、再加入豆腐炒入味
4、盛盘，最后洒上葱花即可
雪菜豆腐
原料：豆腐1块。
辅料：雪里红6两、鸡胸肉。
调料：葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒。
做法：
1、将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、雪菜、豆腐切丁，葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟，起油锅，过油至熟捞起
2、留油，爆香葱、蒜，再加入雪菜与药汁煮滚后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可
鲁豆腐
原料：板豆腐。
调料：葱、辣椒酱、大蒜、姜、基本调味料、香油。
做法：
1、豆腐先切块，放入油锅中炸捞起备用
2、再将葱蒜下锅爆香加入基本调味和香油
3、再将豆腐加入鲁到入味即可起锅
炒豆腐脑
原料：嫩豆腐500克。
辅料：水发海米50克、咸雪里蕻25克。
调料：蒜、精盐、料酒、葱。
做法：
1、雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末
2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥
3、油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻 ，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
豆腐羹
原料：传统板豆腐。
辅料：猪腿绞肉约一碗、竹笋2只、干香菇6朵、金虾米。
调料：姜、葱、基本调味料、太白粉。
做法：
1、绞肉再剁出弹性，再入油锅爆一下，捞起备用
2、再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水
3、水滚后再加入豆腐，最后加入太白粉水芶芡即可
宫保豆腐
原料：豆腐两块、油炸花生米100克。
辅料：瘦肉丁、胡萝卜丁各二两。
调料：白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。
做法：
1、豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金黄色取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出
2、锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅
3、加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成
金酿豆腐
原料：老豆腐300克。
辅料：猪后腿肉150克、虾仁100克、小菠菜100克、鸡蛋清15克、鸡蛋25克。
调料：细干淀粉50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，精盐2.5克，味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750克（实耗75克），葱末10克，姜末5克。
做法：
1、将老豆腐四面边皮去掉，切成长5厘米，宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，放入瓷碗中，加入5克、料酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌均匀并上劲
2、再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待用
3、炒锅上火烧热，加入熟鸡油，烧至五成热时，逐块放入豆腐，炸至金黄色，用漏勺捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子形，填入肉茸，然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成”金酿豆腐”
4、炒锅上火烧热，加入熟鸡油25克，烧热，放入菠菜，加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗去不要，把菠菜放在盘的周做围边
5、炒锅再上火，加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加入1克味精，用旺火收稠浓，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，入盘，即可
三鲜豆腐盒
原料：豆腐250克。
辅料：海参50克，虾仁50克，香菇50克。
调料：酱油15克，料酒15克，盐2克，味精4克，葱、姜各25克，油、高汤、淀粉各适量。
做法：
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、3厘米厚的长方形，抹上酱油，过油炸至黄金色捞出控油
2、虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁，加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅
3、将炸好的豆腐切小口挖空，添入三鲜馅，将掏出的豆腐盖上成盒状，依次做完置碗中，加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味，沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫，淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可
虾籽烧豆腐
原料：豆腐两块。
辅料：虾籽三钱，熟油菜片少许。
调料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。
做法：
1、将豆腐切成二分半的正方块，用开水烫一下，将虾籽用水洗净
2、锅内放油，油热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下，然后放点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤开后把虾籽、豆腐放入锅里，用慢火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。
锅爆豆腐
原料：豆腐两块。
辅料：虾米、熟胡萝卜丝少许。
调料：酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗 、白糖各少许。
做法：
1、将豆腐切成小方块或小三角块，用油炸成金黄色到出
2、在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、 蒜炸锅 ，然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用温猹水泡过的虾米，添上点汤
3、汤烧开后把炸好的豆腐下锅，翻炒几下即出锅
焦溜豆腐
原料：豆腐两块。
辅料：熟胡萝卜片、熟土豆片。
调料：葱、姜末各少许、酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。
做法：
1、把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出
2、将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁
3、锅内放点油，油热后把熟 胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。
泰安三美豆腐
原料：泰安豆腐150克。
辅料：白菜心100克。
调料：鲜汤500克，精盐4克，味精、葱未、姜未各：克，鸡油5克，熟猪油20克。
做法：
1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出沥水，切成3．5厘米长、2.5厘米宽、1．5厘米厚的片，白菜心用手撕成5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过
2、炒锅放猪油，烧至五成热，下葱、姜未炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加味精、淋鸡油即成
芝麻豆腐
原料：黄豆嫩豆腐300克。
辅料：黄牛肉100克。
调料：菜油100克、蒜苗l00克、芝麻15克、花椒面15克、酱油、湿淀粉备20克、精盐、l0克、鲜汤200克。
做法：1、将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温猹水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段
2、炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成
青烩豆腐
原料：豆腐一块。
辅料：菠菜、胡萝卜适量。
调料：葱、姜末、淀粉、盐各少许。
做法：
1、将豆腐切成小薄片，菠菜切成小段，菜萝卜切成细丝
2、锅内放点油，油热把葱、姜末放入唤里，多添一些汤，再把豆腐、胡萝卜放入锅 里，加入少量盐，见汤开时放入菠菜，用淀粉勾芡出锅即可
红白豆腐
原料：豆腐一块半。
辅料：鸡血二两，火腿、 油菜各少许。
调料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。
做法：
1、把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下
2、锅内放油，油热后用酱油炸锅；添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐
3、汤烧开后放 入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒上点香菜、味素即成
凉拌豆腐
原料：嫩豆腐2块。
辅料：皮蛋2个、小黄瓜2条、西红柿1个。
调料：大葱1大根、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙。
做法：
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用
3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将西红柿切成半圆形，最后淋上调味汁即成
大酱豆腐
原料：豆腐500克。
调料：大酱50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大葱10克，生姜10克，味精3克，淀粉10克。
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的丁，放入开水锅中稍氽一下后，捞出，控水
2、大葱、生姜去外皮，洗净，均切成碎末
3、炒勺旺火烧热，放入50克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、煸炒几下，加入大酱稍炒几下，再放入白糖、料酒、味精，搅拌均匀后加豆腐丁，翻炒几下，放入水淀粉勾芡
红烧豆腐
原料：鸡蛋豆腐(板豆腐)1块。
辅料：红萝卜少量、香菇3朵、四季豆少许。
调料：水2杯、蚝油4汤匙、盐4/1茶匙、味精4/1茶匙、淀粉少许。
做法：
1、将豆腐炸(煎)至金黄色后备用
2、香菇爆香，添加红萝卜略炒，再添加敏豆快炒后，添加约2杯的水、4汤匙之蚝油、盐/味精各4/1茶匙翻炒过后，勾薄芡淋在豆腐上，即可完成
联系客服
