只要一个电饭煲，香辣肘子入口即化

超市买酱肘子，不是太咸，就是没味儿，总不和胃口，不如回家按自己的喜好做一份香辣肘子！

备料：

食材：猪前肘1000g（可以买小一点的）

调料：啤酒500ml（非常重要）；郫县豆瓣酱1勺；料酒、酱油少许；生姜、大葱、蒜头少许；辣椒面、干辣椒、花椒少许；油、盐少许；泡好的黄豆100g.

烹饪方法：

1.前肘去毛洗净（可用小火烧一下），剔骨（注意安全，不要划到手）；

2.将剔好骨的肘子内面抹盐、放入姜丝、花椒、辣椒面；

3.用线将肘子捆绑，还原肘子原来模样；

4.放入盆中，倒入料酒、酱油，放入盐、干辣椒、花椒腌制15分钟左右；

5.锅中放少许油，添入豆瓣酱，炸出红油；

6.将肘子放入锅中，翻炒两分钟，并将腌制的调料倒入锅中，加一小碗水焖3分钟左右；

7.泡好的黄豆洗净放入电饭煲内胆底部；

8.将焖好的肘子取出，放入电饭煲内胆，同时将剔下的骨头也放入锅中，倒入啤酒；

9.炖至微干（我家的普通电饭煲炖了2小时），装盘，剩下的汁装入小碗可作蘸料。

做了好几次，感觉味道不错，喜欢麻辣的，可多放辣椒、花椒，肘子出锅后，可直接就米饭吃；也可以切成小片，准备一些荷叶饼、葱丝，卷饼吃，味道极好！