桑葚
【别名】桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹、葚、桑实等。
【食性】性寒味甘，归肝、肾经。
【功效】补益肝肾、滋阴养血、乌发明目、润肠通便。
【食用价值】
1、 防止血管硬化
桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、 健胃助消化
桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
3、 美颜抗衰老
桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用。
4、 明目作用
常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。并能延缓衰老，是中老年人健体的佳果与良药。
5、防癌抗癌
桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。
6、其他作用
此外，桑椹具有免疫促进作用。对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用。
【食用宜忌】
[宜]
适宜肝肾阴血不足之人，诸如腰酸、头晕、耳鸣、耳聋、神经衰弱失眠，以及少年白发者食用产后血虚便秘，病后体虚便秘，老人肠燥便秘，体弱之人习惯性便秘者食用。
[忌]
糖尿病人以及平素大便溏薄，脾虚腹泻者忌食。
【饮食注意】
1、 不可过量食用。因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
2、 少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
3、 桑葚有通便作用。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。
4、 桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。
5、 未成熟的桑葚不能吃。 《本草新编》中说：“桑葚采紫者为第一，红者次之，青者则不可用。”
6、 桑葚在加工过程中应注意两点：一是不可接触铁器，如熬桑葚膏时忌用铁器；二是若欲曝干收储，须先蒸熟，既易干，又便久存。
【编者按语】
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