烧鸭制作秘籍：手持明炉烤鸭的制作方法

原料：

鸭1只，烧鸭盐、烧鸭皮水、食用油各适量。

制作过程：

1．把去除内脏的鸭清洗干净，去双掌、双翅；用烧鸭盐在鸭腔内搓擦；烧腊钩钩在鸭子的双翅下，鸭头绕好；把沸水均匀地烫在鸭身上。

2．稍沥干鸭身上的水分，再淋烧鸭皮水，烧至六成熟，把烧腊钩拔掉，再用手持

叉从鸭的两腿底下直插入鸭身两侧肉厚的地方，在鸭双肩处穿出。

3．中火将鸭全身烧一遍，再扫上食用油，小火烤熟即可。

营养功效：

鸭肉利小便，除水肿，消胀满。

小贴士

烧制时需要掌握好火候。