食材
主料：鸡蛋液45克、盐2克、白砂糖30克、清水80克、黄油20克、高筋面粉180克、低筋面粉45克、酵母4克
辅料：黄油50克、糖粉50克、鸡蛋液50克低筋面粉50克
1.如果是用面包机揉面，先将除黄油外的所有原料放入机器内，揉至所有原料混合均匀后再放入黄油揉。
2.揉面的过程中，可以开始制作墨西哥皮和奶酥馅。先来制作墨西哥皮，将糖粉过筛到软化的黄油里。（具体配方请看下面的烹饪小技巧，上面的原料表写出来会比较乱）
3.搅打均匀。
4.分两次倒入鸡蛋液，搅打充分混合。
5.倒入过筛后的低筋面粉，拌匀，拌至无干粉状态即可。
6.墨西哥皮就做好了，放入裱花袋中备用。
7.现在来制作奶酥馅，糖粉和盐过筛加入软化的黄油中。
8.搅打均匀。
9.分两次加入鸡蛋液。
10.充分搅打混合均匀。
11.倒入过筛后的奶粉和玉米淀粉。
12.搅匀，分成8份（26克/份左右），团成圆形，放入冰箱冷藏备用。
13.揉至面团可以拉出薄膜状态（用面包机一般40分钟）。
14.揉好的面团进行第一次发酵。
15.发至面团2倍大。
16.将面团分成8份（50克/份左右），团成圆形，松弛15分钟。
17.取1份，压扁，擀开，翻面，放入1份奶酥，包起来。
18.依次做好，进行二次发酵，发酵至两倍大后，将墨西哥皮挤成面团上，入烤箱烘焙。
面包原料：鸡蛋液45克 白砂糖30克 盐2克 清水80克 高筋面粉180克 低筋面粉45克 酵母4克 黄油20克
墨西哥皮原料：黄油50克 糖粉50克 鸡蛋液50克 低筋面粉50克
奶酥馅原料：黄油75克 糖粉30克 盐1克 鸡蛋液30克 奶粉90克 玉米淀粉12克
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、如果想要面包皮短一点，可以将墨西哥皮的原料减少1/5。
2、墨西哥皮和奶酥馅的制作都可以在面包第一次发酵的时候进行。
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