去饭店最好别点这道菜, 因为太“脏”了, 自己在家做吃的放心

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导语：去饭店最好别点这道菜，因为太“脏”了，自己在家做吃的放心

现在随着我们的生活水平越来越高，隔三差五就会下顿馆子。朋友们几个在一起聚聚，吃吃喝喝好不痛快。但是有道菜我们去饭店吃饭的时候最好不要点，因为实在是太“脏”了，它就是肥肠。现在很多商家为了节省时间和人力，很多食材都不洗干净，甚至不洗就下锅，再加上重口味的调料，食材里面有异味我们也尝不出来。尤其是肥肠，本身不仅异味非常大，而且里面也非常脏，如果不处理干净不可能吃的放心。但是有很多网友经常在网上调侃“肥肠只吃带馅的”，但是真正到吃的时候没有人会不在乎干净卫生。所以肥肠不建议在饭店里面点，要是想吃还是自己在家做吧。今天给大家分享4种美味肥肠的做法，自己在家做比饭店里的还要香，主要是吃起来放心（附处理方法）。我们一起来看看吧！

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肥肠的清洗和去味方法

1.准备肥肠、生姜、香葱、白酒、花椒。2.先用清水把肥肠外面清洗干净，然后放入小盆中，把大肠翻过来，露出里面的部分，把上面的油脂和污垢全部摘除，然后再加入适量的白酒和淀粉，用手抓拌均匀后，用流动的清水洗净后，再放淀粉抓拌冲洗，洗到没有脏东西为止。洗净后可以看到非常的里面已经非常光滑了，水也非常清澈没有什么脏东西了。3.锅中加入足够的清水，下入葱、花椒、生姜、一勺白酒，下入大肠开始煮，锅盖不要盖（这样才能让异味散出去），大火煮开后继续煮5分钟左右。时间到了捞出过凉水冲洗干净即可，这时候大肠已经非常干净了，异味刚才煮的时候差不多都散发出去了，处理干净可以开始烹饪了。

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卤肥肠

1.准备食材，肥肠、生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、干红辣椒。2.肥肠处理干净后切成小段备用。3.锅中倒入适量的食用油，油热倒入适量的冰糖（白糖也可以）小火慢熬，炒出糖色后，加入一点清水，下入生姜大蒜，下入肥肠，翻炒几下让肥肠均匀上色。上色后倒入所有的大料，加入没过食材的清水，再加入适量的生抽、老抽、食盐，大火煮开后转小火再煮半小时。时间到了可以关火，让肥肠在锅里焖几个小时，这样更入味哦。差不多了可以尝下味道，入味了可以大火收汁，就可以盛出来了。

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青椒爆大肠

1.准备食材，非常、青椒、大蒜、生姜。2.大肠处理干净后切成小段，青椒切块，生姜切丝，大蒜切片备用。3.锅中加入适量的食用油，油热倒入姜蒜爆香，炒出香味后倒入肥肠，翻炒几下至肥肠有点缩小了，加入适量的生抽、老抽、食盐，快速翻炒均匀后，下入青椒块，翻炒至青椒断生后即可装盘盛出。

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干煸肥肠

1.准备食材，肥肠、干红辣椒、花椒、香葱。2.大肠处理干净后切成小段，把水分挤出来小盆中，加入适量的生粉抓拌均匀备用。香葱切小段备用。3.锅中加入足够的食用油，油温六成热把肥肠下入锅中开始炸，炸至肥肠表皮变黄酥脆后捞出，锅中油温升起来后下入肥肠再复炸一次即可捞出，控油备用。4.锅中多余的油倒出，留底油烧热后倒入花椒和干红辣椒爆香，炒出香味后倒入刚才炸好的肥肠，再加入适量的食盐、白糖、辣椒油快速翻炒均匀，撒上葱花炒出香味即可装盘出锅。

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去饭店最好别点肥肠，因为太“脏”了，自己在家做吃的放心。学会上面几种肥肠的美味做法，再也不用出去吃。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哦！