好吃又不腻的家常回锅肉, 搭配米饭馒头, 一盘不够吃, 光盘了

一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责

嘉睿食府：回锅肉

主料：猪肉（五花肉）

配料：蒜苗、生姜、大蒜、小葱、小米辣、

调料：植物油、花椒、料酒、甜面酱、食用盐、生抽、老抽、白糖、豆豉、豆瓣酱

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做法：

1、采购新鲜的食材，先用淡盐水浸泡清洗干净备用，猪肉浸泡时间长一些一般建议淡盐水浸泡30分钟以上

2、小葱葱白切段、葱叶切小段（0.3厘米）生姜切片、大蒜拍碎、小米辣切斜刀，菱形段，将切好的食材放一边备用

3、起锅点火、锅中加入适量的水，凉水下入猪肉、放小葱整根的，放入切好的姜片，加入适量的料酒，放入适量的花椒，这样有利于焯去猪肉的异味，让肉味更香一些，焯水30分钟，将猪肉炒熟了，关火，捞出控水，放入凉水中放凉了

4、将猪肉切成0.2厘米厚的片，放盘中备用

5、取小碗，碗中加入适量的甜面酱、白糖、食用盐、生抽、老抽、料酒，然后用勺子搅拌均匀了，放一边备用

6、起锅点火，锅中加入少量的油涮锅，然后倒入猪肉片，煸炒出猪油，然后将多余的猪油盛出来放一边，锅中加入豆豉，煸炒出香味，加入加入小米辣、大蒜、葱白段、豆瓣酱，翻炒出红油。然后加入蒜苗杆翻炒一会之后加入蒜苗叶，翻炒一会

7、去盘出锅，关火，将炒好的回锅肉放入盘中，搭配馒头或者米饭都是绝佳的美味，小编最喜欢吃的就是馒头切开，夹着回锅肉，嘎嘎香！喜欢的宝宝可以尝试一下。

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小贴士：

1、食材一定要用淡盐水浸泡清洗干净，清洁表现的有害物质

2、配料一定要适量不宜过多，只是一个色彩搭配而已

3、猪肉焯水放料是为了去异味，注意量的掌握，焯水水开之后转中火就可以了

4、煸炒猪肉的时候，油别太多了，如果煸炒出来的油多就倒出来，不然会很腻

温馨提示：

嘉睿食府原创食谱：仅供参考，喜欢做美食的宝宝欢迎评论区交流学习，共同开创更多好吃的美食。

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