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一：素酸辣汤
1、将香菇、木耳提前浸水泡发
2、将胡萝卜、豆腐、香菇、木耳切丝备用
3、取小碗，放入淀粉和清水，用筷子搅匀备用
4、另取小碗、在碗中放白胡椒粉、醋和盐，搅匀备用
5、热锅热油先放香菇炒三十秒，再倒木耳和胡萝卜炒三十秒
6、随后加清水及豆腐煮沸
7、倒入备好的水淀粉及调料，略加搅拌后即可起锅
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二：拌酸辣白菜丝
1、将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下
2、加精盐拌匀腌渍两小时，再挤去水分，放入大碗内
3、泡椒洗净切成细丝，姜去皮切细丝
4、将醋、酱油、糖、泡红辣椒丝、姜丝和花椒放碗内拌匀
5、再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好，三十分钟后即成
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三：酸辣藕丁
1、藕洗净去皮切丁，冲掉上面的淀粉
2、水开放入藕丁焯水一分钟，然后捞出到冷水中
3、白醋、盐、老抽调匀，干辣椒、青红尖椒切小段
4、锅里放入油小火爆香干辣椒，放入藕丁炒半分钟
5、放上料汁炒匀，放入青红椒炒半分钟
6、加入水淀粉炒匀立即出锅
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四：酸辣圆白菜
1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下
2、晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀
3、红辣椒切细丝待用，姜洗净，均切成丝
4、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸，投入姜丝煸炒一下
5、加入醋、白糖，等糖醋汁发黏
6、浇在圆白菜上，拌匀即成
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五：酸辣蘑菇羹
1、将真姬菇尾部去掉洗净，香菇去蒂切两半，平菇洗净撕开
2、白豆腐切块后放入水中浸泡并加少许食盐
3、黑木耳泡发切丝，胡萝卜、生姜切丝，香菜切段
4、锅中下油，将姜片与胡萝卜丝倒入炒香
5、再下入真姬菇、香菇与平菇翻炒，炒至菇类出水
6、将豆腐及泡豆腐的水一同倒入锅中，再适当加入清水
7、直至材料完全淹没，加入黑木耳丝，用铲子轻轻翻炒
8、不要将白豆腐块炒碎了，然后大火煮沸
9、加香醋、胡椒粉、食盐调味，关火后撒入香菜即可
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