乌龙茶，最香，最风格迥异，最工艺精湛。茶人的起点不一定是它，但终点一定是！
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一提到乌龙茶，大家脑海里可能出现的是各种奶茶店的乌龙奶盖🧋，但是其实乌龙茶真的是宝藏茶类，明星单品层出不穷！鸭屎香🐣单丛一定有名字！
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今天茶艺学姐带大家闯闯乌龙茶的世界，认识乌龙茶的体系，学会品鉴色香味形，奇妙而精彩，一点都不乌龙！
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🌈乌龙茶那么香，是因为香精吗？
不是的。茶叶本身的芳香物质非常多。实证是，采一片新鲜的茶叶，在手上拍几下，过几分钟就能闻到明显的花香。
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🌈香气是怎么折腾出来的？
做青，其实是摇青与晾青多次反复交替的过程，多酚类物质氧化还原，香气物质不断形成。
用大白话说，水会通过鲜叶表面跑掉，通过一系列动作让梗脉里的水往叶肉输送，保持细胞内酶活的高效工作。
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🌈风味类型辨析？
✨品种香，比如肉桂的桂皮香、水仙的粽叶香、单丛的蜜兰香等。
✨工艺香，比如高火大红袍有明显的炭火味，东方美人的熟甜味等。
✨地域香，比如安溪产的铁观音有音韵，武夷山核心区产的武夷岩茶有岩韵。
✨季节香，比如春茶香气幽茶汤甜柔，夏茶香气低茶汤易带苦涩。
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🌈乌龙茶是青茶吗？
是。1979年陈椽教授根据茶叶发酵变色程度，将茶分为六大类，其中有一种发酵度介于绿茶和红茶之间，专业上命名为“青茶”，也就是我们常听到的“乌龙茶”。
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🌈乌龙茶分类？
✨以产地划分，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
✨以发酵程度划分，有轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三类。
✨以茶叶形态划分，分为条索形青茶、半球形青茶、团块型青茶。
✨以焙火程度划分，有轻火茶、中火茶、高火茶三种。
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🌈著名代表
✨闽北，以武夷岩茶为极品，武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。
✨闽南，安溪铁观音久负盛名，安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。
✨广东，以凤凰单丛品质为佳，其树种香型众多，有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香……
✨台湾，冻顶乌龙、文山包种白毫乌龙（东方美人），都是极具代表性的乌龙茶。
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🌈工夫茶泡法，是乌龙茶的最优泡法。
使用小壶（或盖碗）和小杯，🍃茶叶7g，🌡100℃沸水，🫖150毫升，👉悬壶高冲，😌最大限度激发茶香。
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