自从总理14年9月的夏季达沃斯论坛上一句“大众创业，万众创新”的号召，无疑是拉开了创业创新的浪潮。万千人响应号召投入创业大潮。希望自己能够衣锦还乡，但是往往却被海浪拍死在沙滩上。
若要问创业行当里面哪一个最受创业者的青睐，那么毫无疑问，餐饮业是数一数二的！在不少人看来，选择衣食住行这四个刚需行业一般都是不会亏本的，随意大多数人都会选择餐饮行业。餐饮行业有多火呢？依据国家统计局发布的数据可以知道，2017年1-10月全国餐饮收入32279亿元，同比增长10.9%。从这一点上，我们必须肯定餐饮行业确实大有可为，但是，当我们离开这个数据聚焦到每一个具体的餐厅的时候，我们会愕然：在餐饮业数据这么好的表面是，是一大批餐饮业相继倒下……
2017年元旦，不少人过完节之后相继回到工作岗位开始奋斗，然后不少回到岗位的人却惊讶的发现一夜之间赫赫有名的连锁品牌茶香书香倒闭了。凌空店、新淮海坊店、滨江店、虹口龙之梦店、莲花国际店……茶香书香的所有的门店都已经闭门歇业。茶香书香是由著名茶文化专家罗军在2011年创办的，茶香书香开张首月营业额便达到40万，有着“茶界星巴克”的美称。但是17年元旦，这个存活了6年的“星巴克”轰然倒塌！推进饮品和小食，偏离以茶为本的轨道；盲目扩张；门店选址存在隐患；成本控制和团队建设存在问题……这些都是他倒下的原因。
2017年1月27日，号称“成都第一家米其林概念餐厅”的利苑成都兰桂坊店折戟。根据公告这个1973年诞生于香港的品牌之所以倒下，是因为严重亏损。据分析，不少人确实是冲着米其林的名号去的，但是去到之后却并没有享受到相应的服务，有人说他太“高端，洋气，不接地气”用着米其林的价格却享受不到米其林应有的品质。此外在无辣不欢的成都，粤系菜的稍甜口味与成都人无辣不欢的饮食习惯格格不入也是导致他闭店的另一个原因。
2017年2月14日，鼎泰丰成都来福士店倒下，与前面的利苑一样，水土不服也是鼎泰丰成都福士店倒下的原因。进入成都却不了解成都市场，不与消费者互动，仍然保持“高冷”范，外界消费者如何接纳你？紧随鼎泰丰之后，郑州最后一家水货餐厅闭店，官网也宣布停止加盟。这个创下8个月52家店的庞然大物也轰然倒塌了，与前面不一样的是，水土不服并不是导致他倒下的原因，导致他倒下的原因是盲目扩张导致的供应不足，门店食材难以保证的供应链不稳问题。在水货职场之后，位于深圳福田COCOPark的小猪猪烤肉也因为业绩下滑被商场淘汰，被迫离场。
2017年2月，北京高校圈频繁遭到刷屏的200万众筹餐厅“后会友期”出现闭店风波，6月，参与“众筹”的学生以怀疑项目负责人财务造假为由将项目负责人告上法庭。毫无疑问，“众筹”就是“众筹餐厅”的萧何，成也众筹败也众筹，因为众筹，因为学生们或数千，上万的众筹当老板，“后会友期”成功立店，但同样是因为众筹，没有专业的经营和管理，只是一时的“情怀”，“后会友期”倒塌也是可以想象的。
2017年7月4日，在媒体报道中储值卡无法退卡、欠员工工资、拖欠供应商货款等一系列丑闻缠身，曾经号称“最贵自助餐”的金钱豹在北京的最后一家门店翠微店宣布停业关门。紧随其后，上海的餐厅也进入休业状态。金钱豹作为一家老牌的自助餐品牌，十多年前凭借高端定位、哈根达斯畅吃等噱头俘获了大众的胃，成为那个年代的“网红店”，顾客盈门，那么现在为什么会深陷倒闭的沼泽，有人分析，产品质量下降，价格优势不复存在，盲目扩张导致运营水平跟不上，经营模式老化，脱离市场……这些或许都是金钱豹走向终结的原因。
2017年7月21日，就在金钱豹停业的半个多月，一笼小确幸上海地区所有门店全部暂停营业，线上平台也全部关闭。 虽然9月，一笼小确幸重新开业，但是他已经消费了消费者的好感度，再也不复以前的盛况。
2017年8月，面包新语关闭了在南昌和福州的所有门店。因为加盟商的退出，面包新语的全国布局的战略不得不宣告夭折。夭折的直接原因就是面包新语对加盟商的把控不严格，高估了市场的容量。也是在8月，有着韩寒背书，主打文艺情怀的“很高兴遇见你”苏州圆融时代广场店关门歇业。
2017年9月，创立35周年的小天鹅火锅多家门店关门。在成都市区的7家门店中，已关或者准备关闭的店面达到6家。其创始人何永智表示，关店是为了打造小天鹅火锅新模式，全面改变经营方式。2017年11月，网红餐厅鼻祖“赵小姐不等位”位于长乐路的首家店关门。至此，这个因菜品口味差、分量少而被人诟病的上海名店最终倒闭。
除了上述餐厅，沙拉日记、合肥宜芝多、雍裕茗点居茶餐厅（岗顶店）、黄记煌三汁焖锅（松江新理想店）等也先后关店。
2017年出现闭店风波的这些店面都做错了什么？
1.违反食品安全法，
食安问题是餐饮企业必须恪守的红线，不管是多大的品牌，一旦触碰将是灭顶之灾。一笼小确幸出现“腹泻门”、味千拉面的“骨汤门”、很高兴遇见你的“老鼠门”……这些餐厅的闭店，触犯食品安全法占了绝大部门因素。不管是新兴的，还是老牌的餐饮，都应该引以为戒，麦当劳和肯德基在中国市场深耕这么多年的品牌都差点被食品安全打击的一蹶不振不得不顺势推出健康原材产地参观，透明厨房等一列应对措施。对餐饮来说，食品安全就是天大的事，一旦这方面出现问题，轻则元气大伤，像麦当劳和肯德基，重则一蹶不振甚至闭店。
2.偏离餐饮本质，盲目追求“偏方”
比如说“赵小姐不等位”，创始人靠包装炒作一夜成名，但是成名之后一系列问题也随之暴露：菜品口味差、性价比低……现在的消费者大多都是年轻人，接触的东西多了了解的也多了，越来越显得理性，靠一时之间的包装，炒作营销或许会带来一时之间的新鲜，但新鲜感消失的时候还是得比拼餐饮最本质的东西：产品好吃吗？服务到位吗？有自己的特色吗？
3.管理不透明，经营管理不善
后会友期众筹餐厅的轰然倒塌，其背后，餐厅管理层争权夺利，信息财务不透明占，分配和退出基质不透明绝对要占到主要因素，众筹固然容易成事，但也有其先天不足，后期如果经营管理缺乏完善的制度保障，造成的后果就是餐厅难以为继。
4.品牌老化，跟不上市场潮流
从小天鹅闭店的案例中分析，小天鹅倒闭的原因，固然有着成都作为火锅兴盛地激烈的竞争之外，更多的还是因为其跟不上市场潮流所致。现在市场消费主力军更多的还是90.95后，他们不满足于传统市场的场景和就餐模式，追求“新奇”和“刺激好玩”，如果你还一直固守老传统，谋求所谓的“正统”不做任何改变，定然会被市场主流消费群体抛弃。
5.硬件跟不上，盲目扩张
很多人都喜欢开分店，认为这是品牌发展壮大的标志，但是却不知道，所谓“兵马未动粮草先行”如果你在市场，人才，产品储备没有达到标准的时候还一意孤行要盲目开新，那你注定要被市场狠狠教训一通。如果是加盟店，选择加盟商不严谨，过于随意，只追求数量，像“面包新语”一样，不对加盟商严格筛选，严格考察，那你破坏的是自己的品牌形象。
产品口味差、服务不好、经营不当……好的餐厅总是相似的，倒掉的餐厅则各有各的死法。
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