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认真而论，中国兰花的梅、荷、水仙、素，均不是一般的普通的花，均可以称为奇花。历来人们也确实将其称为出异、出虫、出巧和出奇等。就是以现代植物学来解读兰花的梅、荷、水仙及素，亦称之为变异，异者即奇也。而今人们所说的的兰花中的奇花是较晚才选育、栽培和鉴赏的变异品系。人们在园艺实践中又渐渐地给它命名并得到公认，如“外蝴蝶”、“蕊蝶”，又如多瓣的“菊瓣”、“牡丹形”、“玉树形”、“礼花”等，而少瓣的奇花至今都无定形和定名的品系。中国兰花奇花又可以分为两大类，即正格奇花、变格奇花。所谓兰花的格，是指花朵内外两轮上位六出，中心雌雄合体为蕊柱，下连子房有柱足相连的基本格式。正格奇花约可以分为“蝴蝶”、“蕊蝶”、“扑风翼”等三个品系。
一、外瓣蝴蝶品系，又称外蝴蝶、蝴蝶
中国兰花的花朵，如果两片侧萼片发生局部变异成舌瓣，那么，这类兰花的外三瓣花色会变得更丰富，通常会使舌瓣化的花被上产生绿、白、红三种颜色。这类变异的花朵其侧萼片由于舌瓣化，先端向后略反卷，其形状和色彩好似飞舞的蝴蝶，于是，人们称它为“蝴蝶”。
最早提出和记述这类变异花朵的是清朝初年的《第一香笔记》。当时，人们称它为“虫兰”，说它“形似蜂蝶”，又称“五飞”。清朝同治年间闻世的《艺兰四说》中正式将其列为兰花六艺之一，命名为“蝴蝶”。从此而后，人们在兰花中选育出一系列蝴蝶，并渐渐形成社会公认的鉴赏标准。
中国兰花蝴蝶的叶形特征：叶鞘高脚坚挺，叶柄紧细而较长，叶脉不居中，叶幅两扇不等，叶缘锯齿在叶尾部增粗，峰尖含乳白，叶面表皮细胞增粗，叶幅多数平行不放肚。花苞壳衣色泽明丽，砂晕浓重。箨衣缀淡彩或疏筋无麻，花蕾未透出箨衣时可隐约见“灶门有白肚”。
中国兰花蝴蝶的欣赏标准：蝴蝶，是兰花中的正格奇花，唯副瓣产生特殊变异，因此其欣赏标准除副瓣要加上一些唇瓣化标准外，其余诸方面仍按正格花的标准来要求和评品。
凡上品蝴蝶，其花形除必须达到正格花的上品标准外，其两片副瓣的唇瓣化必须是瓣幅的1/2至3/5。瓣幅的中部有一第褶片，瓣基部有一片侧裂片，俗称“裙褶均全”。唇化部位的界线与色彩要明显。两片副瓣上唇瓣化的程度、面积、形态及红点均要一致和对称并具有稳定性，整朵花形呈前瞻飞翔之状。
中国兰花的欣赏均具有“一票否决”的特点。蝴蝶品系也不例外。如副瓣唇瓣化的面积少于1/2致使有裙而无褶，这类蝴蝶花容好也已是下品。若唇瓣化少于1/3就是不足取的劣种了。又如唇瓣化仅只产生于副瓣的基部，或两片副瓣上唇瓣化面积大小不一致等，前者俗称“裤裆蝶”，后者又名“独脚蝶”，均为劣种。再如若主瓣挺或反飘，俗称不“盖帽”，捧瓣分拆，唇瓣长卷，副瓣大落肩等，前者均为“草蝶”，品位低下，后者为“立脚蝶”，人们亦称其为“耻蝶”，其可观者为下品甚至为劣种。中国兰花的蝴蝶花艺，是动静结合的特殊品质，形态要端正，格姿重飘逸，颇具彩蝶飞舞之神韵。
二、中国兰花的蕊蝶品系
中国兰花的花朵若捧瓣产生唇瓣化均可以称为“蕊蝶”。这类变异在中国兰花的诸多种类里均有而且出现的几率较高，然而出品较高颇具欣赏价值的却较少。由于捧瓣唇瓣化的程度和部位不同，人们在选育和欣赏中将其分为多种品位与品名，形成了蕊蝶品系，依次如下：
猫耳捧，捧瓣呈猫耳状翻展，捧端微有雄性化或唇瓣化特征，这类似蕊蝶的兰花均不作为蕊蝶。
内蝴蝶，捧瓣横向唇瓣化，约占瓣幅的1/3至2/3左右，捧瓣亦会翻展，此类兰花也不作为蕊蝶品系论。
半唇化蕊蝶，捧瓣唇瓣化不全，具有中裂片和褶片，无侧裂片，俗称无喉管，此类蕊蝶占多数，以品位论仅为下品。
全唇化蕊蝶，捧瓣完全唇瓣化，蕊柱纤细，捧瓣唇化后比原唇瓣略阔大，居中的唇瓣狭长反卷，内三瓣唇瓣化一致，红点一式，这类蕊蝶为中品。整形度佳者为中上品。
三蕊蝶，花朵朝天绽放，三舌形态，大小，红点，唇化程度完全一致。蕊柱萎缩变形，这是蕊蝶中的上品。
阔瓣三蕊蝶，外三瓣短圆宽阔，内轮三舌圆大，形态一致，红点统一并鲜艳，整形度好。这是蕊蝶中的极顶品种。若又是素心当可以称极顶上品。
中国兰花蕊蝶的叶上特征：多数蕊蝶的叶上会出现唇瓣化特征，一般叶尖会有乳化白峰，少数植株的中心叶的尾部会产生唇瓣化并缀红点，人匀称其为“蝶叶”或“蝶草”。最佳者植株的中心叶片全部唇瓣化甚至有3至5片唇瓣并有香气，这类植株均较矮小，通常仅有2至4片正常的叶中心为全舌化唇瓣，人们给它起了个美丽的名字称其为“叶恋花”。兰花的花朵是由叶进化和异变而成的，此为佐证。中国兰花素有香草之美誉，然经数千年寻觅今才名副其实。“叶恋花”已成为当今中国兰花最热门的新潮。
兰花中的“扑风翼”又名“翅蝶”，顾名思义亦即花瓣上长有翅膀，是人们近几年在山采兰花中选育的萼片与花瓣两缘增生有似蝉翼的一类品种。有外三瓣增生的，亦有外三瓣与捧瓣均增生的，遂使花瓣呈戟形，不仅形态上较特殊并增大了观赏面。这类品系的品位评审除按兰花的花形审评标准品评外又增加了“蝉翼”的大小，多少和对称等标准。
外三瓣与捧瓣都有“蝉翼”，增幅宽阔并十分对称为上品。反之，若仅外三瓣有“蝉翼”或增幅较小，再如不对称等，均依次为中品、下品，甚至劣种。以上均是正格奇花，首先要以正格花艺的评审标准来品评，再加上变异的奇，综合来审定优劣。
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