洗香菇，直接用清水是大错，学会这个妙招，脏东西小虫子乖乖溜走

导语：香菇炒鸡蛋时，要提前焯水吗？多数人搞不懂，难怪香菇不鲜美

菌菇类的食材是老百姓餐桌上不可缺少的，金针菇、蘑菇、香菇等等，每一种不同的菇类食材，经过不同的烹饪工序，都能使得人们的味蕾得到享受，在众多的菌菇类食材中，香菇是我家人做喜欢的一种，香菇的肉质肥厚，且自带特殊的香味，能够给菜肴增添香味，不过大家也知道，香菇好吃但难清理，因为其褶皱比较多，且常处于潮湿的地方，如果不清洗干净，吃着也会不卫生，香菇直接用清水洗是大错特错，学会一个小妙招，脏东西和小虫子便会乖乖溜走，下面我们一起学习。

香菇炒鸡蛋的做法：

备用食材：香菇200克，土鸡蛋3个，盐6克，头道酱油1茶匙，料酒1叉烧，白糖1克，香油2克，青红椒各1个；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，同时准备一个干净的容器，加上适量的清水，放入些许的食盐，搅拌均匀成淡盐水，将香菇放入其中浸泡15分钟；

第二步，待时间差不多后，用手将香菇仔细的搓洗干净，然后用清水冲洗一遍，可以发现香菇的表皮已经变得非常干净了，但还是不够，还需要将处理好的香菇放入温水中浸泡一会；

第三步，即可将香菇从水中捞出来，沥干水分后，切成稍微厚一点的片，同时将青红椒洗净后，去掉根蒂，吃不了辣的可以去掉辣椒籽，将青红椒切成块；

第四步，干净的小碗中，磕入鸡蛋，打散成液后，加上少许的温水，加上几滴料酒，搅拌均匀，炒锅置于火上，烧热之后，加上食用油，烧至微微热的时候，淋入鸡蛋液；

第五步，待其凝固后，用锅铲铲碎，盛出备用，重新给锅中加油，待油烧热后，放入青红椒，炒出香味后，将香菇片放入锅中继续翻炒，炒匀后，加上盐和糖调味，再加上头道酱油；

第六步，待炒至香菇出汤汁的时候，即可将炒过的鸡蛋放入，翻炒均匀后，滴上几滴香油，即可关火，盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧：1、香菇不仅是一种食材，药用价值同样非常丰富，其因为富含人体所需的多种营养元素，被称为是“菇中皇后”，适当的吃香菇可以增强免疫力、健胃等等，所以大家可以放心吃香菇，香菇可以经受得住多种的烹饪吃，炒菜、烧汤等等皆可，而且用其搭配荤菜，会起到提鲜的效果，使得整道菜的口感更加的丰富美味。

2、小编有话说，清洗干净的时候，直接用清水洗是不对的，学会一个小妙招，便是将香菇放在淡盐水中浸泡一会，盐可以起到一定的杀菌效果，这样香菇中的脏东西以及小虫子便会乖乖的溜走，这一步处理好之后，还要记住用温水浸泡一会再进行烹饪，可以防止香菇因为高温将其中的氨基酸破坏；另外用香菇炒鸡蛋的时候，很多人不懂需要提前焯水吗？多数人搞不懂，难怪香菇不鲜美，正确的做法是不需要，清洗干净后直接炒，香菇更加的鲜美。