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牛肉松蛋炒饭

美食这点事  发表于  2014年1月14日 21:38

做蛋炒饭成功的条件：

1.做蛋炒饭要多准备些葱花，一半用来炝出葱油，一半放蛋液中去腥增鲜。

2.要先将凉饭放微波炉里转半分钟，弄热乎再炒。这样既能快速将米饭炒散还不粘，也能保持米饭的干净白色。
3.还先将鸡蛋炒熟，然后再放入加热过的米饭。若先炒米饭再倒入蛋液的话，那就成了粘糊糊的一锅，熟后的蛋  炒饭就是一块一块的。而且鸡蛋在熟的过程中也会压了米饭的香甜。

4.盐，别放多，就算加了很多的蔬菜也稍稍放一点盐就行。比平时做菜放的量少一半最好，这里盐的作用是激  发米饭的更甜更香。 5.若做加各类蔬菜的蛋炒饭，要将菜炒熟在炒饭。

【牛肉松蛋炒饭】

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牛肉松的具体做法在炒饭后面。
材料：米饭1碗，胡萝卜半根，莴笋半根，牛肉松1小碗，鸡蛋2个，香葱2根，盐小半勺。

做法：

1.将胡萝卜、莴笋洗净去皮后切成小丁，香葱切碎。

2.蛋液打散后加入一半的葱花。
3.锅中油热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟，然后盛出备用。

4.另起一锅，油热后放入剩下的葱花炝锅，然后倒入胡萝卜、莴笋翻炒至熟，我喜欢将胡萝卜炒至绵软，那样就没胡萝卜味了。炒的过程中要将冷饭放微波炉加热半分钟。

5.加入热乎的米饭，肉松，翻炒均匀。

6.最后加入小半勺盐拌匀即可关火。