北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥

同是信奉基督教的国家，各国的圣诞节大餐，必定会有不同的美食，这是很自然的事情——就如同所有海内外华夏子孙都庆祝农历新年一样，北方的风俗是要在除夕夜里吃饺子，而南方的人家则是吃汤圆。你看，虽然人们的年夜饭不尽相同，可我们却都是在辞旧迎新、合家欢庆春节的到来啊！西方世界的圣诞节，也是如此。

在北欧，瑞典家庭的圣诞大餐中，少不了小肉丸；芬兰人家的圣诞晚宴，则一定会有大火腿；挪威人忠诚且钟情于他们鲜美的三文鱼；丹麦人则是预备好了顶级的冷熏肉……可是，你知道吗？在北欧，有一种食物，在圣诞到来的时节，是所有斯堪的纳维亚半岛的人们一定要吃的！

瑞典人叫这种食物“risgrynsgr?t”，芬兰人称之为“riisipuuro”，挪威人叫它“risengrynsgr?t”，丹麦人叫它“risengr?d”，冰岛人叫它“hrísgrjónagrautur”。按照字面意思，翻译为中文，这北欧五国语言都是指“大米粥”。不过，为了同我们东方人习惯吃的“水﹢大米”煮制而成的粥相区分，北欧人的这种圣诞美食——用牛奶来煮的大米粥，将其翻译为“牛奶大米粥”也许更明确些。

圣诞节，喝粥？清汤寡水的大米粥？哈哈哈，请不要太惊讶啊！虽然，以我们中国人的想法看来：大过节的，竟然喝这么既没“料”、又省银子的汤汤水水，实在够可怜人的。不过，北欧的大个子们已经喝了几百年的圣诞粥了，看起来，似乎并没有当“喝稀饭”这事儿很磕碜啊……

咳，咳，咳，筒子们，有一点，得先明确一下哈——北欧的牛奶大米粥，是不能用“喝”来实现滴！因为，这种牛奶加大米煮制而成的食物，其实，更接近于我们东方人所认同的“大米干饭”。只是，北欧人把这种“干饭”做得更稀了一点。而且，做这种粥所需要的大米，不同于平日做干饭的米，而是一种粘度略大、圆颗粒的（接近于我们的糯米）“圣诞粥米”。因此，北欧人的牛奶大米粥，跟咱们所想象的那种“汤是汤，水是水”的稀饭，完全不同。

Julegr?t——圣诞节粥，是这种牛奶大米粥的另一个“北欧通用名”，“圣诞节粥”这个名头听起来更可爱，让人想想都会有一种过节的喜庆劲儿在里面！

北欧人的“圣诞节牛奶粥”风俗由来已久，不过，由于地域和气候原因，大米依赖进口的北欧，直到19世纪初，才固定下了“大米和牛奶煮粥”的圣诞习俗。而在此之前，人们的圣诞牛奶粥中加入的是全麦或黑麦面粉。

牛奶大米粥，在北欧的圣诞节大餐中属于餐后甜点。人们常常在煮这种粥的时候，除了使用牛奶以外，还加一些淡奶油，这样，做成的米粥会更有浓的奶香。还有一些北欧家庭喜欢在煮粥的时候加入肉桂，或者吃的时候撒上肉桂粉。