人人爱吃的卤牛肉,简单到难以置信
要说到卤味,就不得不说到卤牛肉,逢年过节家家都会买点卤牛肉。其实卤牛肉非常好好做,只要做一次就知道,卤牛肉除了费点时间其实一点都不难,做好后切片蘸着自己爱吃的酱料,紧致喷香,不管下饭还是佐酒,吃一口幸福感爆棚。
卤牛肉家常做法:
食材:牛腱子肉、大蒜、生姜、老抽、料酒、生抽、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、陈皮、香叶、白芷、山楂、草果、花椒。
做法:
(1)将牛腱子肉切块。
(2)锅里放入冷水,放几片生姜倒点料酒,将牛腱子肉放入煮出血水。
(3)将焯水后的牛肉块捞出放入冷水中。
(4)将所有大料包好放入水中,加入葱段,将放在冷水中的牛肉取出放入锅中。
(5)在锅里倒入生抽、老抽、干辣椒,大火烧开后转小火炖1小时左右。
(6)炖好后让牛肉同卤汁一起泡着入味,可以放冰箱冷藏一晚。
第二天拿出切片,按自己的口味调点蘸汁放点辣椒香菜,一片一片满满香气根本停不下来。
小贴士:
(1)牛肉的选择——最好选择牛腱子肉,肉和筋相连口感更好。
(2)去完血水后放入冷水——这样会让牛肉肉质更紧实不松散。
(3)卤汁的处理——剩下的卤汁过滤一下装到瓶子里冷藏,长时间不用的话放冷冻,等用的时候再解冻、加热。
(4)香料的选择——卤料中一定要有的是花椒、八角、桂皮、香叶,这几样绝对不能少。
文章来源微信公众号:美食工坊(MeishiGongFang)
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