有人说，这是因为食材好、营养价值高，比如牛油果、鹰嘴豆等。其实，我们完全可以选择价格更亲民、营养价值同样高的食物，来代替那些贵的“明星”食品。
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牛油果
替代品：花生
牛油果（鳄梨）富含不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素，且胆固醇含量少、含糖量低，能预防贫血、降低胆固醇、缓解高血糖，预防动脉硬化、脑中风等心脑血管疾病。
实际上，花生也具有这样的营养及作用，能很好的代替牛油果。此外，花生还能抗衰老、增强记忆。
花生食谱推荐：
每人每天建议吃花生50~100克，即带壳花生15~20粒左右。
推荐：水煮花生（3人份）
食材：带壳生花生60粒，盐适量，八角1~2个，桂皮1小块。
将所有食材洗净，放入锅中，加入适量的水。
先煮10~15分钟后加入适量的盐，再煮5~10分钟。
煮好后捞起，放置温热剥壳食用。
Ps.大家可以根据人数，适当增减食材用量。
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鹰嘴豆
替代品：毛豆
鹰嘴豆含有多种维生素、矿物质、高膳食纤维、蛋白质，同时具有低脂肪、高钾低钠等特点，有辅助降血压、降血糖，保护心血管、润肠通便等作用。
实际上，家常的毛豆从营养价值上足以取代鹰嘴豆，且更适合日常食用。
毛豆食谱推荐：
每人每天建议吃带壳毛豆100~200克，最好不超过500克。
推荐：水煮毛豆（2人份）
食材：带壳毛豆500克，盐适量，八角1~2个，茴香、花椒适量。
将所有食材洗净，毛豆剪去两端。
锅中加入适量的水，水开后放入剪好的毛豆及香料。水再次沸腾后放入盐，开盖中小火煮5~10分钟。
关火后盖上盖子，用余温来焖毛豆5分钟左右即可。
Ps.香料可以根据个人口味，调整种类和用量。如果是去壳的毛豆，可以酌情减少煮的时间。
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藜麦
替代品：燕麦
藜麦富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质，能降低胆固醇、降低血糖、保护心脏、补充优质蛋白质、预防代谢性疾病（如糖尿病、痛风）等，适合儿童、孕妇、老年人等人群食用。
藜麦价格比较贵，大家可以用营养价值同样不低，但更普及的燕麦来替代它。
燕麦食谱推荐：
每人每天建议吃燕麦50克左右。
推荐：燕麦粥（1人份）
食材：燕麦50克、纯净水300毫升、豆浆200毫升、冰糖适量、枸杞适量。
燕麦片放入锅中，加入纯净水，不同燕麦片吸水性不同，可以酌情增减。
燕麦粥煮开后加入豆浆、适量冰糖，加热煮沸1分钟左右即可。
出锅前可以加上几粒枸杞。
Ps.不爱或不适宜喝豆浆的人，可以将豆浆换成牛奶或只加纯净水。
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奇亚籽
替代品：芝麻
奇亚籽富含人体必需氨基酸、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，对控制血糖、预防心脑血管疾病、促进生长发育有较好的作用。
奇亚籽由于各种炒作，价格虚高，所以大家完全可以用更加亲民的芝麻来代替它。
芝麻食谱推荐：
每人每天建议吃15克左右的黑芝麻。
推荐：芝麻饭（1人份）
食材：黑芝麻15克，大米适量。
大米淘洗后放入锅中煮熟。
出锅前加入适量芝麻，再焖2~5分钟即可。
Ps：可以根据个人情况在芝麻饭中加入其它粗粮。
除了以上几种食物有平价替代品外，我们生活中还有很多高价食物都有更好的替代品，比如：
羽衣甘蓝，可以用菠菜代替，能保护视力、预防心血管疾病等。
孢子甘蓝，可以用大白菜代替，能润肠通便等。
指橙，可以用柠檬代替，能生津开胃、预防心血管疾病等。
总之，生活中常见的食材也可以成为健康饮食的主角，没必要为了追求营养特意选择不常见的、价格偏贵的食材。
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