猪肉应该说是我们生活中经常吃到的食物，大家对它都不陌生，价格上相比其它肉类也算是便宜的，它的口感不仅好，而且营养丰富，所以在日常生活中，经常会吃到猪肉，而它的做法也非常多，我们经常见到的做法有炒肉、卤肉、做炸酱面、包饺子等都会用到，它也可以说是百搭的食材，怎么做都行都好吃，今天我们主要说的是，炒肉的时候，怎样的做法使它的口感鲜美，而不至于吃起来很柴。
炒猪肉时口感不好，吃起来比较柴，也有多种因素造成，如果火候控制的不好，或者调料没有放正确等原因，这也是我们经常忽略的一个问题，因此也会影响到肉质的口感，而在放调料时，到底是先放盐还是先放酱油，以前自己老是搞错，难怪炒出的肉会变柴口感不好。
想必这也是很多家庭主妇炒肉时犯得一个错误，你可能会觉得油盐酱醋只要都放了，没什么先后顺序，其实每一样调料的顺序放的不同，炒出来的肉口感也会差别很大，吃起来也会觉得不香，其实只要掌握了正确的顺序放入调料，就能改变肉的色香味以及营养。
首先说酱油，它的主要作用是帮助食材上色和提鲜，在我们炒猪肉时，肯定要用到酱油，不然炒出来的猪肉白乎乎的看着都没有食欲，可是放酱油，过早的话，经过高温久煮，就会破坏掉酱油的营养成分，失去了它该有的鲜味，也会失去了它原本的作用，这样炒出来的肉吃起来口感就会觉得很不好，肉质容易变柴。
再说一下盐，盐是一种电解质，有很强的脱水功能，经常做饭的人都知道，我们总是会用盐来腌制某些食物来达到脱水的功效，然而在炒猪肉时，如果先放盐的话就会容易使食物脱水过干，肉中的蛋白质凝固，这样炒出来的猪肉也会吃起来很柴，所以说盐也不能放的过早。
那么这两种调料都不能先放，应该在什么时候放入食材中呢？其实在炒猪肉时，最好先用酱油腌制一下，然后放入锅中炒至八分熟的时候，再放入盐，这样炒出来的猪肉不仅入味，还非常的鲜香嫩滑，这样做就不用再纠结，到底先放酱油还是先放盐了。当然根据个人的口味，如果觉得鲜味不够的话，还可以在出锅前添少许的酱油，来增加它的鲜味。
最后还要提醒大家一点，炒菜时油温不要太高，油的温度过高就容易产生有刺激性的有害物体，危害人体的健康，而热锅冷油是炒菜时的一个技巧，这样炒出来的菜吃起来更加健康，大家都记住了吗？如果你有什么好的建议或者意见，欢迎下方留言评论哦！
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