1 日式厚蛋烧
用料
主料：鸡蛋5个 火腿50g 葱花10g
辅料：油适量 盐适量
做法
1.备5个鸡蛋、火腿切碎、小葱切成葱花。
2.鸡蛋打散后加入葱花、火腿碎和少量盐拌匀。
3.平底锅内刷上薄薄的一层油，小火，舀入2勺蛋液，转动锅子，使蛋液均匀地铺满锅底。
4.等蛋液慢慢凝固不流动，用锅铲或筷子从一边往前卷起后推到锅的一端，再舀入2勺蛋液，铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动时，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起。
5.重复几次至蛋液全部用完，将卷好的蛋饼盘面煎片刻即可。
2 日式奶油炖菜
用料
主料：鸡腿 (430克) 鸡汤 (700克)
辅料：去皮土豆 (140克) 蘑菇 (90克) 洋葱 (50克) 胡萝卜 (50克) 豌豆 (30克) 西兰花 (5克)
做法
1 将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块。
2 放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟。
3 煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用。
4 将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块。
5 将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉。
6 锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用。
7 锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色。
8 放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀。
9 放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀。
10 小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。
3 牛肉炒乌冬面
用料
原料：乌冬面、牛肉、洋葱、红彩椒、香葱、大蒜、姜、橄榄油
做法
1、乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝；
2、锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味；
3、放入牛肉片；
4、牛肉片炒至变色；
5、放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味；
6、倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下；
7、开盖翻炒至面条裹满牛肉汁；
8、加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘。
4 大虾天妇罗
用料
原料：大虾6只、天妇罗粉100克、冷水80ml、盐1g。
如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐。
做法
1、天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
2、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。
3、想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。
4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。
5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。
6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。
5 茶碗蒸
用料
主料：鸡蛋 (3个) 鲜冬菇 (2个) 柴鱼干 (适量)
没有柴鱼干可用其他小海鱼代替
辅料：葱花 (适量)
做法
1 一小块柴鱼干，用2碗开水，中小火煮10分钟
2 鸡蛋加盐打散，跟煮好并摊凉的柴鱼水混合。蛋液和水的比例是1：2。
3 混合后的蛋液过筛，会更加嫩滑
4 把蛋液均匀倒在茶杯里，表面放几片预先切好的香菇片。包上保鲜膜，静止5分钟
5 蒸好之后，可加小葱，淋几滴生抽调味。
6 大阪烧
用料
主料：卷心菜 (适量) 五花肉盐 (适量) 腊肠 (适量)
辅料：好烧预拌粉 (适量) 山药糊（可选）(适量) 小麦粉 (适量) 淀粉 (适量) 鲣鱼粉 (适量)
做法
1 卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2 一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
3 水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
4 将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
5 入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
6 起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
7 在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
8 出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。
7 日式柴鱼豆腐
用料
原料：内酯豆腐1块、福神渍适量、酱黄瓜片适量、木鱼花少许。
调料：日式酱油1汤匙（15ml）、绿芥末1/4茶匙（1克）、芝麻香油1茶匙（5ml）。
做法
1、凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑；
2、豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块；
3、调汁：日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺；
4、加入一点绿芥末，可以根据自己口味增减；
5、再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中；
6、再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。
8 青花鱼甘露煮
用料
青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。
做法
1、青花鱼片出鱼柳，大约按照比例白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；
2、用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，用厨房纸吸下水份；
3、热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；
4、将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；
5、加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。
9 肉蛋三文鱼寿司
用料
主料：米饭 (一小碗) 三文鱼 (80克) 牛油果 (一个) 肉松 (10克) 香油 (少许) 沙拉酱 (20克)
辅料：紫菜 (一张) 鸡蛋 (一个) 紫薯 (半个) 寿司醋 (15ml) 盐 (少许) 鱼子酱 (一汤勺)
做法
1 紫薯清洗干净后去皮切成1厘米的细条备用
2 鸡蛋加水、加淀粉拌匀;锅内烧热油，紫薯条沾着蛋液下油锅炸至蛋糊金黄
3 牛油果剥皮后切成条，剩余的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼
4 米饭加寿司醋、盐少许和香油一起拌均匀；寿司帘上铺保鲜膜然后放上一张紫菜，把拌好的米饭铺到紫菜上，要尽量压实
5 然后铺好米饭的紫菜翻面
6 摆好炸的紫薯、牛油果，然后挤上沙拉酱再均匀的铺上肉松
7 把放好食材的寿司卷起，然后整理成方形的，尽量卷的紧实些
8 鸡蛋饼切成跟寿司一样宽的条，三文鱼也一样切成条;把切好的鸡蛋片和三文鱼放到寿司上
9 然后切块摆到盘子里，表面挤上沙拉酱和鱼子酱，配寿司酱油和芥末食用
10 味增萝卜
用料
长白萝卜一个、昆布一段(约15公分）、鲣鱼花10克、欣和味增酱2包、味醂1大勺。
做法
1、将昆布冲洗一下，放入锅中加清水浸泡30分钟；
2、浸泡后的昆布连浸泡的水一起小火煮20分钟，再加入鲣鱼花煮半分钟关火闷一会儿；
3、滤去昆布、鲣鱼花取汤汁备用；
4、萝卜去皮切成约2厘米厚的墩状放入锅中，倒入熬好的汤汁，加入味醂；
5、大火煮开后转小火炖煮30分钟至萝卜酥软；
6、将味增酱放入碗中，加入2勺汤汁调匀化开，倒入锅中；
7、再继续煮5分钟即可，装盘时可以在萝卜上撒些鲣鱼花和葱丝点缀。
11 三文鱼刺身
用料
三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法
1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
2、将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
3、备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。
4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
6、洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
7、紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
8、这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
12 蛋包饭
用料
主料：剩米饭 (一碗) 鸡蛋 (2个)
辅料：青豆 (少许) 玉米粒 (少许) 胡萝卜 (少许) 香菇 (少许) 瘦肉 (少许) 火腿肠 (一小节) 香葱 (少许)
做法
1 瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。
2 准备好剩米饭和鸡蛋。
3 锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。
4 锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。
5 接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。
6 接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。
7 鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。
8 平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）
9 在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。把另外一半蛋皮覆盖上来。
10 最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。
13 豆腐味增汤
用料
原料：味噌两勺、海带一小把、内酯豆腐半块。
做法
1、锅中放泡发好的海带，煮开后，转小火煮5分钟至海带软；
2、小碗放小半碗温水，取两勺味噌，放入温水中化开；
3、锅中海带煮好后，放入切成小丁的内酯豆腐，再煮一分钟；
4、倒入融化的味噌水搅匀，煮开立即关火。
14 親子丼
用料
主料：去骨鸡腿肉 (200g) 鸡蛋 (4个) 香菜（可以用海带丝代替） (20根左右) 洋葱 (1个) 米饭 (一碗)
做法
1 所有食材洗净切块，洋葱切半再切块，香菜以4cm左右长度切。
2 打鸡蛋，用筷子搅几下让蛋黄打散的程度就可以，不要打过打太均匀
3 锅里倒水，加入酱油，砂糖，清酒或料酒，味醂等所有调料搅拌均匀后开中火
4 放入洋葱以后盖上锅盖煮4分钟左右，放入切块的鸡肉
5 盖上锅盖继续煮4-5分钟以后拿下锅盖，用筷子翻一下，然后盖上锅盖继续煮到熟。
6 这过程中用勺子把浮在上面的杂质滤掉
7 鸡肉煮熟以后，把刚打好的蛋液的3分之2，均匀倒入到锅里，用筷子搅两下，盖上锅盖煮15秒左右后继续把剩下的蛋液全部倒入进去
8 把香菜放进去，盖上锅盖，然后迅速把火关掉，放20秒左右
9 这时碗里先盛好米饭，然后把刚做好的鸡肉带汁一起放到上面即完成！！
15 日式可乐饼
用料
原料：土豆、肉馅、洋葱、鸡蛋、面包糠、面粉、盐 胡椒粉等调味料。
做法
1、土豆上锅蒸熟，为了加快速度，可以切成片或块，取出后用擀面杖压成泥状（或者将土豆放进微波炉中微波成熟后碾成泥），半个洋葱切成末；
2、锅内放一勺油，油热后放入洋葱爆香，然后放入肉馅翻炒，放适量盐和胡椒粉调味，将炒熟的肉馅倒入土豆泥中，搅拌均匀，这里炒好的肉馅和土豆泥的比例是1:1；
3、挖一小块土豆泥，团成球状，压扁成饼（此步可以戴一次性手套，防止手上沾满土豆泥）；
4、一个鸡蛋打散，加少量盐，土豆饼先沾面粉，再沾蛋液，最后在面包糠里两面滚一下，然后放入油锅中炸制，炸至金黄即可出锅，吃时可蘸千岛酱或番茄酱。
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