“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用

2019-10-01 10:14

海参，八珍之首，不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等；鲍鱼同样也是名贵的海洋食用贝类，有“餐桌黄金，海珍之冠”之美誉，其肉质细嫩、营养丰富。今天要给大家分享的就是以海参和鲍鱼为主料的【祖庵参鲍羹】，质地软糯，味道浓郁，有极高的营养价值，是滋补养生的不二选择。下面就让我们一起来制作这一道美食吧！

菜名

祖庵参鲍羹

“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用

主料

入味鲍鱼150克，水发海参150克，蒸发瑶柱50克

配料

冬笋50克，火腿30克，菜心10个

调料

鸡油20克，盐5克，詹王鸡粉5克，胡椒水2克，鸡清汤1000克，葱姜料酒汁50克，湿淀粉25克

“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用

第一步，处理食材

将鲍鱼、海参、冬笋、火腿均切成丁，干贝撕散切成丝。

第二步，菜心焯水

锅内放入鸡汤、盐、鸡油，烧开后放入菜心焯水，捞出沥干备用。

“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用

第三步，主配料下锅

将鸡清汤入锅，放入冬笋丁，火腿丁，鲍鱼丁，海参丁和干贝，加少许胡椒水，烧开后放一点盐、鸡粉调味，注意撇出白色的泡沫。

“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用

第四步，勾芡出锅

最后勾入湿淀粉，淋入鸡油，拌匀即可出锅。出锅后分入位盅里，各放入两个焯好水的菜心，这道菜就制作完成了。

“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用

“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用

特点：质地软糯，味道浓郁

营养成分

本道菜约含蛋白质54克，脂肪4.3克，碳水化合物14.2克，钙366毫克，磷12毫克，铁4毫克

保健作用

养血柔肝、润燥，补肾益精

小贴士

1、鲍鱼和海参都是提前煨制好、入好味的，冬笋也是提前入好味了。

2、因为鲍鱼海参本来就是海产品，本身就带咸味，因此只需要放一点点盐调一下底味，甚至不用放盐也行。

3、注意火候入味。