红烧海参斑鱼的做法

步骤 1

海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上

步骤 2

鱼肚子是已经清理干净的

步骤 3

锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去

步骤 4

焯水后的鱼是这样的

步骤 5

鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来

步骤 6

搓干净的鱼

步骤 7

再次冲洗干净后，切段

步骤 8

准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片

步骤 9

炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒

步骤 10

待肉馅变色后，放入酱油和料酒

步骤 11

把酱油烧开，有肉香味飘出

步骤 12

放入清水，放入余下的葱姜

步骤 13

放入切块的海参斑鱼

步骤 14

大火烧开

步骤 15

盖上锅盖，中小火炖15分钟

步骤 16

最后放适量的盐调味

步骤 17

盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样

烹饪技巧

　　海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错