香浓咖喱牛腩饭：热腾腾的好治愈

咖喱是很温暖和治愈的食物，煮好的咖喱盖上热腾腾的饭面上，拌均匀了一块吃，配上软嫩的牛腩，稍有些凉意的假期，真的很惬意。

-- 咖喱牛腩饭 --

by 惠妈妈hui

-- 用料 --

牛腩 600克 

洋葱 半个 

马铃薯 2个

胡萝卜 1根 

咖喱块 4到5块 

椰浆 少许（选用）

-- 做法 --

 牛腩洗干净切方块（煮了会缩水，切大一点点），冷水入锅，水沸后再煮几分钟，捞出冲洗一下沥干备用。

 洋葱切成丝。

 马铃薯和胡萝卜滚刀切成块。

 锅内下油（多一点没关系，后面的马铃薯吸油）放入洋葱，炒一会。

 倒入马铃薯和胡萝卜，炒至马铃薯略焦即可出锅。

 锅内留底油，放入牛腩炒一下（炒的时候姜片是选用的，中式炒法，哈哈哈哈）。

 加入沸水1600ml左右（后面的马铃薯吸水性强，水可以略多）加一点盐和糖。盖上锅盖中小火焖1小时。

 1小时过后加入马铃薯等配料（这个时候你可以先吃一块牛肉看看是否是你咬得动的程度），再煮30分钟。

 看着水份差不多了，就投入咖喱块和盐，喜欢浓郁一点可以放5块。

 继续煮一小会，看着收汁差不多了就可以盖在米饭上面啦！（椰浆可以选用，可以令咖喱味更为醇厚）。

-- 小贴士 --

 牛腩会缩水，切大一点点比较好。

 喜欢胡萝卜的可以多放一个胡萝卜，我选用的马铃薯是大的，小的可以多放一个进去。

 焖牛腩的作用是使得牛腩变得软烂，所以只需要加少量糖和盐就好，最后放咖喱才是最后的调味。

 过早下马铃薯会使马铃薯煮烂，推荐最后20到30分钟再加入。