到了冬天
喝上一碗味道鲜美的营养汤再合适不过了
暖身的同时还进补身体
在重庆的饭桌上,汤类是必不可少的
任何汤品都有不同的价值和营养
特别是冬天
每天吃饭时喝一碗热腾腾的汤
简直是暖到心里了!
可是喝汤不仅仅是喝这么简单的
汤品的营养价值有没有发挥出来呢?
只要避免以下四种喝汤的错误
那么,喝汤是妥妥的棒棒哒
…
喝汤四大错误
只喝汤,不吃汤渣
事实证明,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。
爱喝滚烫的汤
有的人喜欢喝滚烫的汤,而这种习惯有百害而无一利。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则容易造成黏膜烫伤,喝50℃以下的汤才适宜。
“汤泡饭”
日久天长用汤水泡米饭的做法很容易导致胃病,因为汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,而且吃下去的食物还不能得到很好的消化和吸收。
喝汤八大原则
晨起,最适合喝肉汤
早晨,最适合喝肉汤。肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪,在体内消化可维持3-5小时,避免人们在上午10-12点这个时段,产生饥饿和低血糖现象。
不同季节喝不同的汤
夏天可以多喝绿豆汤,到了冬天,最适宜喝羊肉汤。不同季节,喝不同的汤,可以预防季节性疾病。
不同体态者,喝不同的汤
体胖者,餐前喝一碗蔬菜汤,既可满足食欲,又有利于减肥。体型瘦弱者多喝含高蛋白的汤,不仅能多吸收营养,还能增强体质。
感冒,不适合煲汤进补
感冒的时候,不能煲汤进补,就连品性温和的西洋参,也最好不要服用。因为这些油腻的汤,会加重感冒症状。
喝汤不能长期只喝一两种
在饮食方面,需要各式汤饮交替,才能增加食欲,平衡营养。另外,具有食疗作用的汤,要经常喝才能起到作用,每周喝2-3次最佳。
胃病患者,饭前需喝汤
对于胃病患者,正确的喝汤方式是饭前先喝几口,为口腔、肠道涂抹一层润滑剂,减少干硬食物对消化道黏膜的损害,促进消化腺分泌。
孕产妇、哺乳女性以及老人
小孩可在进食前喝半碗骨头汤
孕产妇、哺乳女性和老人小孩饭前喝骨头汤,可以补充身体所需的钙。注意,骨折病人不宜喝骨头汤。
月经前,适合喝性温和的汤
女性月经前不要喝大补的汤,以免补得过火而导致经血过多。
四款靓汤推荐
排骨海带冬瓜汤
原料:排骨500克,海带100克,冬瓜100克,姜、枸杞、食盐适量。
做法:排骨洗净,剁成块,倒入开水中汆烫两分钟捞起沥干备用;冬瓜去皮洗净,切滚刀状,海带洗净,切段备用,把排骨、海带一起倒入汤锅中,用武火烧沸,调文火慢煮20分钟,后下冬瓜滚煮至排骨熟烂,下枸杞焖煮5分钟左右,食用前加适量食盐搅匀即可。功效:排骨性平、味甘,具有补肾养血,滋阴润燥等功效。排骨汤中的特殊养分及胶原蛋白可促进微循环,多喝骨头汤可强壮骨骼,减缓身体老化速度。冬天的排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕,还能起到清热、补气的作用。
鳝鱼莲藕汤
原料:鳝鱼200克,莲藕100克,植物油、葱、姜、盐、料酒适量。
做法:鳝鱼清洗干净,切段,藕洗净切块,泡入水中片刻,姜洗净,切片;锅置火上,倒入适量植物油,下姜片爆香,煸炒鳝鱼片刻,加适量水,下莲藕一起熬煮至熟透,食用前加适量食盐搅匀即可。功效:黄鳝性温、味甘,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾等功效。鱼汤含有全面而优质的蛋白质,还能缓解因精神压力导致的失眠。
月经前,适合喝性温和的汤
原料:鸡肉300克,太子参10克,虫草花(干)8克,食盐适量。
做法:鸡肉洗净,剁成块,太子参、虫草花分别洗净,把鸡肉、太子参、虫草花一起倒入炖盅中,加适量水蒸煮一个小时左右,食用前加适量食盐搅匀即可。功效:鸡肉性平、温、味甘,具有温中益气,补精添髓等功效。鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效,冬季适量喝些鸡汤有助于提高人体免疫力,将流感病毒拒之门外。
猪蹄白芸豆汤
原料:猪蹄500克,白芸豆(干)80克,红枣5粒,姜、葱、料酒、食盐适量。
做法:猪蹄洗净,剁成块,白芸豆洗净,提前一个晚上浸泡好,姜、葱洗净,姜切片,葱切细花,红枣(去核)洗净,把猪蹄倒入开水中汆烫两分钟后捞起,沥干备用,猪蹄,白芸豆、姜片、料酒、红枣一起倒入炖盅中,加适量水用武火烧沸,调文火慢煮至猪蹄、白芸豆熟烂,撒些葱花滚煮片刻,食用前加适量食盐搅匀即可。
功效:猪蹄性平、味甘,能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤,尤其适合女性,民间还将此汤用于改善妇女产后气血不足、乳汁缺少等。
大婊贝们
如果你们还有以上这些喝汤的坏习惯
要尽早改掉哦!
不然,汤的营养全倒掉了
喝汤的好处都没了哦!
吃转重庆
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