中式点心——四叶草紫薯酥

酥皮点心是中式传统点心，稍微变换一下花样，就更好看。当然本身肯定要是好吃才行。四叶草本身寓意幸运，作为新年点心，彩头也好。

颜色美美哒。

材料：油皮：中粉75g、油27g、糖粉15g、水30g。油酥：低粉60g、紫薯泥10g、油28g。馅：紫薯泥200g、糖40g。做法：1、紫薯蒸熟去皮捣成泥，加入糖拌匀后即成为紫薯馅，盖保鲜膜备用。 2、将油皮材料混合揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好静置松弛20分钟。 3、将油酥材料混合成团。 4、将紫薯馅平均分成10份，揉成团。 5、将静止好的油皮面团分成10个剂子，揉圆。 6、将油酥分成10等分，揉圆。 7、取一份油皮包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放好，依次包好10份。取一份按扁，用擀面杖擀成长条，向下卷起来，盖上保鲜膜静置松弛20分钟，依次卷完10份。然后再次用擀面杖擀长，卷起，盖保鲜膜静置松弛20分钟，依次卷完10份。 8、取一份，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形，用擀面杖将酥皮擀成中间厚，四周薄的面皮，包入一份紫薯馅，收口捏紧朝下放置，依次包好10份。 9、取一份，用擀面杖擀成圆形，用剪刀剪成八分，注意面团中心不要剪断。放在铺好烘焙纸的烤盘上，每一个花瓣面团翻转过来，使切面朝上，并且可以拉开切口露出内陷。翻转的时候，相邻两个花瓣翻转方向一定要相反。略整理一下形状，最好两片花瓣能够组成一个讨薪形状，这样成品会更美观。 10、依次做好10个酥饼以后，放入预热180度的烤箱烤20分钟左右，注意表面上色，一旦酥饼发黄就要盖上锡纸，否则颜色就要不美了。 11、烤好的四叶草等完全冷却了再移动，否则花瓣容易掉下来。 12、可以用烤熟的白芝麻裹上适量麦芽糖点在中间作为花心。