老面面团50g | 中筋面粉350g |
温水175ml | 白砂糖20g |
盐1g | 碱两手指酌少许 |
凉水5ml |
1、碱水的配制:用手捏蘸一点点碱,用5ml冷水化开就可以了,不宜太多。
注解:老面做馒头的时候,如果不放碱害怕馒头做出来是酸的,但是如果放了的碱太多,就会变成碱式军用馒头,颜色黄黄的,吃起来涩口,很难吃,所以大家在放碱水的时候一定要注意,只需要很少一点点哦~
2、白砂糖:清茶家喜欢吃有小小回甜味儿的馒头,所以在做馒头的时候,都会放适量的白砂糖,但根据个人口味的喜欢,大家也可以选择不放哦~
3、蒸的时候一定要注意,切勿打开锅盖。
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